Morele dojrzewają w połowie lata, dzięki czemu są poszukiwanym dodatkiem do letnich sałatek owocowych i deserów. Bogaci w żelazo, likopen i beta-karoten, ci mali, żółci krewni brzoskwini również tworzą słodki i zdrowy sok na lato. Sok morelowy można zrobić na dwa sposoby. Obrane, pokrojone w plastry owoce można podawać przez sokowirówkę lub ugotować całe morele i rozgnieść je przez sitko. Obie techniki są poprawne, ale druga metoda może dać nieco więcej soku morelowego.
Wyciskanie soku z moreli za pomocą sokowirówki to zazwyczaj najprostszy sposób na zrobienie soku morelowego. Najpierw należy przyłożyć nóż do obierania do wierzchołka każdego owocu pod kątem 45°. Obracanie owocu przy jednoczesnym delikatnym naciskaniu noża powinno dokładnie odciąć skórkę, pozostawiając większość owoców nienaruszonych. Niektórzy kucharze pozostawiają skórę, ponieważ wiele maszyn do wyciskania soków oddziela substancje stałe od soku wewnątrz maszyny. Obieranie moreli może ograniczyć bałagan wewnątrz wyciskarki.
Następnie każdą morelę należy przeciąć na pół, aby usunąć pestkę. Wyrównanie ostrza noża z zagięciem w pobliżu wierzchołka każdego owocu moreli powinno pomóc kucharzowi ciąć wzdłuż cienkiej krawędzi pestki, zamiast ciąć wzdłuż płaskich boków. Po otwarciu kucharz musi tylko wyłuskać pestkę i pokroić morelę na małe kawałki. Stamtąd można po prostu włożyć kawałki moreli do sokowirówki i nalać sok morelowy do kubka lub miski.
Alternatywna metoda wyciskania soków z moreli nie wymaga maszyny, co może być korzystne dla tych, którzy nie posiadają sokowirówki. W przypadku tej metody należy najpierw włożyć do małego rondelka do 10 całych, umytych moreli i zalać je wodą. Doprowadź wodę do wrzenia i gotuj morele na wolnym ogniu, aż będą łatwe do przekłucia widelcem, ale nadal lekko jędrne. Gotowanie ich z nienaruszoną skórką pomaga zachować składniki odżywcze w owocach.
Gdy zmiękną, można odsączyć morele i pozwolić im trochę ostygnąć. Kucharz musi wtedy zazwyczaj obrać, obrać i pokroić morele zgodnie z opisem. Małe kawałki następnie trafiają na sito wyłożone gazą. Sito należy umieścić nad miską lub słoikiem, zanim kucharz delikatnie zmiażdży i rozbije zmiękczone kawałki owoców przez szmatkę drewnianą lub plastikową łyżką. Powinno to wypchnąć sok morelowy z owocu do pojemnika poniżej. niewykorzystany sok morelowy należy przechowywać w lodówce lub zamrozić do późniejszego wykorzystania.