Kiedy żywność wychodzi z zamrażarki z suchymi obszarami, plamami przebarwień i formacjami kryształków lodu, mówi się, że ma ona oparzenia zamrażarki, czasami określane jako „freezerburn”. Chociaż zjawisko to jest brzydkie, nie ma wpływu na bezpieczeństwo żywności, a żywność przypaloną w zamrażarce można spożywać. Jednak zmienia to jakość, a poważnie dotknięta żywność może być pozbawiona smaku lub mieć wyraźnie metaliczny posmak.
Oparzenia zamrażalnicze są spowodowane wystawieniem na działanie powietrza, a następnie utratą wilgoci. Jeśli żywność jest źle zapakowana do zamrażarki, cząsteczki wody z żywności zaczną wypłukiwać, pozostawiając suche plamy, które mogą się odbarwić. Gdy cząsteczki wody unoszą się na powierzchnię żywności, mają tendencję do tworzenia gęstych obszarów kryształków lodu.
Kilka rzeczy może zminimalizować oparzenie zamrażarki. Pierwszym krokiem jest utrzymywanie jak najzimniejszej zamrażarki. Wahania temperatury mogą przyczyniać się do problemów, zwłaszcza jeśli jedzenie nie jest tak zimne, jak mogłoby być na początku, podobnie jak przepełnienie zamrażarki. Wszystkie produkty spożywcze mają również ostatecznie okres przydatności do spożycia w zamrażarce. Zamrożenie czegoś może znacznie skrócić czas potrzebny na zepsucie, ale nie zatrzyma całkowicie tego procesu. Podczas gdy oparzenia zamrażalnikowe nie są szkodliwe, zbyt długie pozostawianie żywności w zamrażarce jest takie, a mocno przypalona żywność może przeżyć żywotność zamrażarki.
Na koniec pamiętaj, aby dobrze zapakować jedzenie przed zamrożeniem. Jeśli żywność jest przechowywana w plastikowych pojemnikach, upewnij się, że pokrywki są ciasne i szczelne, i spróbuj wycisnąć jak najwięcej powietrza. Niektórzy ludzie lubią zgniatać papier woskowany na górze plastikowego pojemnika przed zamknięciem go do zamrożenia, aby jeszcze bardziej zmniejszyć ilość powietrza w pojemniku. Jeśli coś jest pakowane i zamrażane, wyciśnij całe powietrze z worka i upewnij się, że jest szczelnie zamknięty. Jeśli nie masz pewności, zapakuj żywność podwójnie, aby upewnić się, że jest szczelna.
Jeśli opakowanie mrożonej żywności ma przypalenie zamrażarki, można odciąć to miejsce przed gotowaniem. Należy pamiętać, że w wyniku tego jedzenie mogło stracić nieco smaku i może być konieczne doprawienie go mocniej niż zwykle. Smakuj jedzenie podczas gotowania i dostosuj aromaty w razie potrzeby.