Stek stir-fry to danie gotowane w woku na dużym ogniu, które zawiera stek wołowy jako białko. Stek jest zazwyczaj pokrojony w bardzo cienkie plastry, aby umożliwić jego szybkie gotowanie, a podczas gotowania łączy się go z warzywami. Zwykle używany w kuchni azjatyckiej, smażony stek jest powszechnie używany do przygotowania niewielkiej ilości steku. Stek wołowy koncentruje się na smażeniu steków, jednak istotą dania są zazwyczaj duże ilości warzyw w nim zawartych.
Wok to rodzaj głębokiej patelni powszechnie używanej do przygotowywania steków na patelni. Używając niewielkiej ilości oleju i pokrojonego w cienkie plasterki steku wołowego, mięso bardzo szybko się gotuje na bardzo wysokim ogniu. Powszechne jest przygotowywanie dowolnego rodzaju smażonego na mieszadle jednego składnika na raz, a następnie łączenie wszystkich składników na końcu, aby równomiernie podgrzać wszystkie potrawy do podania lub prezentacji. Ugotowanie wołowiny najpierw w steku, który podsmażasz, pozwala mięsu odpocząć przez kilka minut po ugotowaniu. Pozwala to na redystrybucję naturalnych soków z mięsa w cienkich kawałkach mięsa, tworząc delikatne i soczyste smażenie na patelni, które będą smakować gościom.
Typowe warzywa występujące w naczyniu do smażenia to cebula, marchewka i papryka. Czosnek i olej sezamowy są również powszechnymi przedmiotami używanymi do przygotowania woka do wołowiny. Wok jest zwykle podgrzewany, aż czosnek i olej zaczną palić, co sygnalizuje, że patelnia jest gotowa na przyjęcie steku. Do woka można dodać inne warzywa wybrane przez konsumenta, w tym por, kasztany wodne i brokuły. Warzywa miesza się w woku, aż będą gorące, zachowując w ten sposób chrupiącą konsystencję warzyw w gotowym naczyniu.
Do smażenia steków można użyć kilku przypraw, od pieprzu cayenne po imbir, aby zadowolić osobisty gust gościa. Składniki dowolnego stir-fry są często dostosowywane do indywidualnych preferencji. Powszechne jest, że do smażenia steków w stir-fry używa się twardszych i mniej atrakcyjnych kawałków steków, takich jak pieczywo okrągłe, udojowe i londyńskie, ponieważ cienkie plasterki są często bardziej delikatne, gdy są przygotowywane w ten sposób. Aby uzyskać jeszcze smaczniejsze danie, stek z antrykotu można pokroić w cienkie plastry i ugotować w woku. Naturalnie tłusta i marmurkowa wołowina stanie się bardzo delikatna, gdy tłuszcz zostanie poddany działaniu wysokiej temperatury, dzięki czemu soki wytworzą aromatyczny sos.