Niektóre z najlepszych wskazówek dotyczących gotowania steków z Nowego Jorku koncentrują się na wyborze steku, przygotowaniu powierzchni do gotowania i doprawieniu steku. Najlepszy gatunek mięsa dostępny dla wielu konsumentów w Stanach Zjednoczonych jest klasyfikowany przez Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA) jako główny wybór. Kupowanie najlepszej dostępnej jakości steku z nowojorskiego striptizu zazwyczaj daje najlepiej ugotowany stek. Jedną ze wskazówek dotyczących przygotowania dobrze ugotowanego steku jest umożliwienie rozgrzania się mięsa do temperatury pokojowej przed umieszczeniem mięsa na powierzchni do gotowania. Inną wskazówką dotyczącą gotowania nowojorskiego steku jest pozostawienie steku na odpoczynek po ugotowaniu i przed podaniem, co pozwoli mięsu odzyskać sok.
Wybór najlepszego steku z nowojorskiego striptizu jest kluczem do uzyskania najlepszego grillowanego steku. Stek powinien być lekko lub mocno marmurkowy z tłuszczem i grubości od dwóch do trzech palców. Cieńszy stek da w rezultacie suchy stek, który może być również bardzo twardy. W ramach przygotowań do pieczenia steku mięso należy w miarę możliwości pozostawić poza chłodziarką na dwie do trzech godzin. Dzięki temu stek osiągnie temperaturę pokojową przed umieszczeniem na grillu, dzięki czemu będzie smażył się równomiernie i wymaga mniej czasu gotowania.
Niezależnie od tego, czy gotujesz na grillu, czy na patelni na kuchence, przygotowanie powierzchni do gotowania jest równoznaczne z dobrym nowojorskim stekiem. Grill lub patelnia powinny być bardzo gorące przed dodaniem steków. Gdy powierzchnia do gotowania się nagrzeje, zaleca się natrzeć stek oliwą z oliwek, zarówno z przodu, jak iz tyłu. Olej należy nakładać bezpośrednio na stek, a nie na powierzchnię smażenia. To nie tylko doda nawilżenia, aby zapobiec przypalaniu lub wysuszeniu, ale także pomoże utrzymać przyprawy na steku New York.
Po naoliwieniu na obie strony steku należy nałożyć koszerną sól i świeży pęknięty pieprz. Zaleca się użycie koszernej soli, ponieważ tworzy ładną skórkę na gotowym steku. New York Strip Steak należy położyć na powierzchni do gotowania i pozostawić na 45 sekund do minuty, a następnie obrócić, aby na mięsie powstały ślady grillowania. Mięso należy gotować z jednej strony, aż drobne kropelki krwi wypłyną na powierzchnię steku, a następnie należy je odwrócić. Stek należy pozostawić do upieczenia do pożądanego stopnia wysmażenia, a następnie odstawić na kilka minut przed podaniem.