Podczas smażenia steku z polędwicy wołowej istnieje kilka wskazówek, które pomogą ograniczyć typowe błędy, które często pojawiają się podczas smażenia steku na kuchence. Jedna wskazówka to upewnienie się, że patelnia ma odpowiednią temperaturę przed umieszczeniem steku na patelni. Podobnie jak w przypadku gotowania na grillu, wskazówką, która pomoże zachować soczystość podczas smażenia steku z polędwicy wołowej, jest obrócenie mięsa tylko raz. Jedną z najlepszych wskazówek dotyczących smażenia steków z polędwicy wołowej jest delikatne zdjęcie mięsa z patelni tuż przed upieczeniem.
Przydatną wskazówką przy smażeniu steków z polędwicy wołowej jest wyjęcie steku z lodówki i pozostawienie mięsa na blacie kuchennym przez około godzinę przed gotowaniem. Pozwala to na podgrzanie mięsa do temperatury pokojowej, skracając w ten sposób czas smażenia mięsa na patelni. Począwszy od mięsa o równej i równej temperaturze, pomaga również w równomiernym gotowaniu wszelkich nieregularnych grubości lub różnej wielkości steków. Kolejną wskazówką podczas smażenia steków z polędwicy wołowej jest poczekanie, aż stek skończy się gotować, aby dodać trochę soli, ponieważ pomoże to zapobiec wysuszeniu.
Najlepiej przed dodaniem mięsa upewnić się, że patelnia jest bardzo gorąca. Ciepło na patelni można sprawdzić, upuszczając kilka kropel wody na patelnię przed włożeniem do niej steku. Woda powinna tańczyć i szybko skwierczeć, gdy patelnia ma odpowiednią temperaturę. Każda woda, która nie zaczyna tańczyć, natychmiast wskazuje, że patelnia nie jest wystarczająco gorąca. Mięso należy umieścić na gorącej patelni i pozostawić do momentu, gdy na powierzchni mięsa zaczną tworzyć się bąbelki krwi.
Jedną wskazówką, aby zachować naturalne soki, jest nie więcej niż jeden obrót mięsa podczas smażenia steku z polędwicy wołowej. Kiedy na steku zaczyna tworzyć się krew, kucharze powinni odwrócić mięso i pozwolić mu się ugotować, aż test dotykowy pokaże, że jest bliskie wysmażenia. Delikatne dotknięcie steku powoduje lekki opór, stek jest gotowy do zdjęcia z pieca. Porada, aby uniknąć rozgotowania, jest usunięcie mięsa tuż przed jego odczuciem, ponieważ mięso będzie gotować się przez kilka minut po wyłączeniu z kuchenki. Kolejną wskazówką podczas smażenia steków z polędwicy wołowej jest pokrojenie mięsa w cienkie plasterki podczas serwowania.