Suszony jogurt to zaskakująco wszechstronna forma zwykłego jogurtu, często stosowana w dość zdrowych przekąskach jogurtowych. Jogurt można suszyć przez pieczenie, proces powszechnie stosowany do tworzenia wersji przekąsek pokrytych jogurtem, takich jak precle. Alternatywnie jogurt można liofilizować. Ten proces daje gładki, bogaty i słodki produkt końcowy, który stanowi bardzo smaczną przekąskę.
Wyprodukowanie suszonego jogurtu w piekarniku to prosta sprawa. Stosunkowo niskie ciepło wystarcza do szybkiego wysuszenia jogurtu, pozostawiając tylko mleczne składniki stałe i elementy smakowe. Przepisy na precle w jogurcie lub podobne smakołyki opierają się na tym procesie. Te przepisy zazwyczaj łączą smakowy jogurt i cukier cukierniczy.
Ta słodka powłoka służy do pokrywania precli lub innych przekąsek. Często preferowane są słone potrawy, ponieważ sól w przekąskach przyjemnie kontrastuje ze słodyczą słodkiej polewy jogurtowej. Krótki okres pieczenia wysusza powłokę i pozostawia słodkie i słone smakołyki pokryte suszonym jogurtem. Ta różnorodność żywności, choć smaczna, jest zwykle bogata w kalorie i pozbawiona niektórych korzyści zdrowotnych innych rodzajów suszonego jogurtu.
Jogurt zwykle zawiera aktywne kultury drobnoustrojów żyjących na bazie mleka. Jedzenie jogurtu generalnie sprzyja zdrowiu układu pokarmowego, ponieważ te mikroby pomagają utrzymać układ trawienny w równym stopniu. Niektóre formy suszonego jogurtu zachowują wiele aktywnych kultur i mogą pomóc w zdrowiu układu pokarmowego.
Jogurt liofilizowany często pozwala przetrwać aktywnym kulturom, ponieważ drobnoustroje zazwyczaj lepiej radzą sobie w niskich temperaturach niż w upale pieczenia. Proces liofilizacji pozwala na stopniową sublimację wilgoci w jogurcie w zimnej i suchej zamrażarce. Ten rodzaj suszonego jogurtu może być wykonany z dowolnej odmiany jogurtu i może zawierać dodatkowe substancje słodzące lub nie.
Suszony jogurt, który powstaje w wyniku tego procesu, ma dość jędrną konsystencję i zachowuje cały smak jogurtu. Ten rodzaj jogurtowej przekąski można przygotować w domu równie łatwo, jak pieczone jogurtowe smakołyki. Kucharze żądni przygód mogą nawet z łatwością przygotować własny jogurt z kulturą pochodzenia bakteryjnego.
Dostępne są komercyjne odmiany obu rodzajów suszonego jogurtu. Precle w jogurcie i podobne smakołyki są zwykle uważane za cukierki ze względu na wysoką zawartość cukru. Liofilizowany jogurt jest jednak często zdrowszy, a niektóre marki są nawet reklamowane jako zdrowe przekąski dla niemowląt, które mogą czerpać korzyści z aktywnych kultur, które przetrwały w tych produktach.