Syrop cukrowy, znany również jako syrop prosty lub syrop batonikowy, jest bardzo podstawową kombinacją cukru i wody. Może również zawierać jakiś rodzaj aromatu, zwłaszcza gdy jest używany do robienia napojów smakowych, takich jak te, które można znaleźć w kawiarniach. Przygotowanie tego składnika w domu jest bardzo łatwe, chociaż konsystencja może być bardziej ziarnista niż wersje komercyjne.
Podstawowym stosunkiem do przygotowania syropu cukrowego jest użycie dwóch części cukru na jedną część wody. Wodę należy zagotować w jakimś rondlu, a następnie dodać cukier. Cukier jest następnie regularnie mieszany podczas rozpuszczania, aby upewnić się, że cały rozpuści się w wodzie. Po całkowitym rozpuszczeniu mieszaninę można zdjąć z ognia i pozostawić do całkowitego ostygnięcia. Po całkowitym schłodzeniu syrop można butelkować do późniejszego użycia.
Ważne jest, aby upewnić się, że cukier jest całkowicie rozpuszczony, w przeciwnym razie syrop cukrowy będzie miał ziarnistą konsystencję, przez co nie będzie nadawał się do wielu zastosowań. Dobrym pomysłem jest robienie stosunkowo małych porcji na raz, aby upewnić się, że cały cukier się rozpuścił. Jeśli trzeba zrobić duże partie na raz, można to zrobić, ale należy zachować ostrożność, aby wymieszać całą mieszankę, a rozpuszczenie wszystkiego może zająć znacznie więcej czasu.
Duża porcja dobrej wielkości to wydajność siedmiu filiżanek (1.7 l) i można ją osiągnąć, łącząc cztery filiżanki (950 ml) wody z jednym funtem (0.45 kg) cukru, co w przybliżeniu odpowiada 2.28 filiżanki (540 ml). Mieszankę można również zmieniać, aby zmienić jej konsystencję. Cienki syrop cukrowy jest zwykle wytwarzany przy użyciu trzech części wody na jedną część cukru. Wersje ciężkie są zwykle przygotowywane przy użyciu równych części wody i cukru, podczas gdy bardzo cienkie syropy są wytwarzane przez dalsze rozcieńczenie mieszanki.
Syrop cukrowy jest niezbędnym składnikiem każdego batona, ponieważ znajduje zastosowanie w szerokiej gamie napojów. Jest używany do robienia wszystkiego, od Sour Kiss, przez Mint Julep, przez Long Island, przez Scorpiona, po galaretki. Ponieważ cukier granulowany nie miesza się dobrze z alkoholem lub ogólnie z zimnymi napojami, syrop cukrowy jest idealnym nośnikiem intensywnej słodyczy cukru w płynie. Może być również używany do przyrządzania słodkich napojów smakowych, takich jak kawy smakowe czy włoskie napoje gazowane; i może być dodany do owoców, aby zrobić słodkie dodatki do gofrów lub naleśników.
Odmianą tego składnika jest syrop gomme. Jest mniej więcej taki sam jak syrop cukrowy, z tą różnicą, że zawiera gumę arabską, która działa jak emulgator. W rezultacie syrop gomme może zawierać jeszcze więcej cukru, zachowując jednocześnie gładką konsystencję. Aby zrobić syrop gomme, postępuj zgodnie z tymi samymi krokami, co w przypadku syropu cukrowego, ale dodaje się gumę arabską w proszku, gdy woda i cukier się gotują.