Syrop z rodzynków to słodki, bogaty syrop z rodzynek. Pokrewną wersję można przygotować z daktylami i innymi suszonymi owocami, jeśli pożądany jest nieco inny smak. Syrop z rodzynków ma wiele zastosowań, od tradycyjnych deserów po alternatywny słodzik do wypieków. Niektóre rynki i sklepy ze zdrową żywnością zaopatrują w syrop, można go również przygotować w domu; przygotowując go w domu, kucharze mogą dodawać regionalne warianty, takie jak kardamon i sok z cytryny.
Proces wytwarzania syropu z rodzynków jest stosunkowo prosty. Powstaje proporcja rodzynek i płynów 1:2, a rodzynki moczy się przez noc. Woda to klasyczny wybór płynów, chociaż syrop można również sporządzić z alkoholami, aby stworzyć syrop z pijanych rodzynków. W miarę namaczania rodzynki nabierają objętości, wchłaniając wodę. Rodzynki z pulchną przepuszczają przez robot kuchenny, aby uzyskać równomierny płyn, który przybiera postać gęstego syropu.
Nawadnianie rodzynek do syropu rodzynkowego może wydawać się dziwne, ponieważ rodzynki to po prostu suszone winogrona. Jednak przetarte winogrona nie zamienią się w syrop. Dzieje się tak, ponieważ rodzynki przechodzą zmiany chemiczne podczas suszenia. Proces suszenia intensyfikuje ich naturalne cukry, czyniąc je znacznie słodszymi niż świeże winogrona. Profil smakowy rodzynek różni się również od profilu winogron, o czym zapewne wie każdy, kto dokonał porównania smaków obok siebie.
Na Bliskim Wschodzie syrop z rodzynków jest często polany deserami. Może być doprawiona kardamonem lub nadać wyrazistego smaku wyciągiem z pomarańczy lub cytryny. Grecy lubią dodawać do ich syropu alkohole, takie jak ouzo, co dodaje mu dodatkowego kopa. Zazwyczaj syrop jest skropiony na deser, gdy jest podawany. Syrop można również podawać z lodami, ciastami i plackami; szczególnie dobrze komponuje się z ciastem z przyprawami, które jest naturalnie bardziej pikantne.
Możliwe jest również zastosowanie syropu z rodzynków jako zamiennika cukru, choć wymagana jest pewna ostrożność. Dodatkowa ciecz może zmienić zachowanie wypieku w piekarniku, a syrop jest też słodszy od cukru, więc kucharze nie mogą stosować zamiennika jeden do jednego. Główną zaletą syropu z rodzynków jest to, że można go przygotować z minimalnie rafinowanych rodzynek i nie trzeba go gotować, co czyni go popularnym wśród osób, które lubią surową, minimalnie przetworzoną żywność.