Szampan z czarnego bzu jest napojem musującym podobnym do lemoniady, który jest lekko alkoholowy i powstaje z połączenia białych główek kwiatu czarnego bzu, czyli Sambucus nigra, z cytrynami i cukrem, a także octem jabłkowym i wodą. Istnieje kilka odmian przepisów, niektóre z nich wykorzystują suszone drożdże, ale pomimo tych różnych składników szampan jest zawsze łatwy do zrobienia, nawet w domu. Po wyprodukowaniu i butelkowaniu wino musujące dojrzewa i fermentuje zwykle około dwóch tygodni, a im dłużej jest przechowywane, tym bardziej alkoholowe. Zwykle może trwać do kilku miesięcy, gdy jest przechowywany w suchym, chłodnym miejscu i najlepiej podawać schłodzony, prosto z lodówki.
W zależności od tego, ile chcesz wyprodukować, zrobienie przyzwoitej ilości szampana z czarnego bzu wymaga użycia dużej ilości składników, dlatego najlepiej użyć wiadra lub dużego garnka, w którym wszystko można łatwo połączyć. Aby zrobić około 2.6 galonów (10 litrów) szampana z czarnego bzu, cztery duże główki czarnego bzu muszą być świeżo zebrane z starszego drzewa, a następnie wyczyszczone z wszelkich robaków lub owadów. Po oczyszczeniu główki kwiatowe można połączyć z dwiema cytrynami o wadze 2.2 funta. (1 kg) cukru i 4 łyżki (60 ml) octu z białego wina w około 2.6 litrach zimnej wody. Następnie wiadro należy przykryć pokrywką lub ściereczką i pozostawić na około 10 do 24 godzin, po czym będzie gotowe do przechowywania w wysterylizowanych butelkach przez około dwa tygodnie. Istnieją różne przepisy, w których czasami używa się drożdży; jednak kwiaty z czarnego bzu zawierają naturalnie występujące drożdże, co sprawia, że składnik ten jest nieistotny dla zajścia fermentacji.
Bez czarny występuje w różnych częściach świata, w tym w Afryce Północnej, Azji i Europie, a od wielu stuleci jego kwiaty i jagody były wykorzystywane zarówno do celów konsumpcyjnych, jak i leczniczych. Oprócz szampana z czarnego bzu, są one powszechnie używane do robienia nalewek i herbat, a ponieważ są bogatym źródłem przeciwutleniaczy i witaminy C, są spożywane głównie w miesiącach zimowych, aby wzmocnić układ odpornościowy i zapobiegać przeziębieniom i grypie. Kwiat czarnego bzu jest również używany do detoksykacji i oczyszczania organizmu, a od czasów Egipcjan był świetnym lekarstwem na przebarwienia skóry i poprawiający cerę, dzięki czemu jest popularnym składnikiem wielu kosmetyków do skóry.