Zapiekanka z brokułami z ryżem to pieczone danie zwykle zawierające mieszankę brokułów, ryżu, sera, a czasem innych warzyw i przypraw. Te zapiekanki są nie tylko ogólnie pożywne, ale często są również wszechstronne. Niedoświadczeni kucharze mogą przygotować bardzo prostą zapiekankę z brokułami i ryżem, podczas gdy bardziej doświadczeni kucharze wolą ją ubrać. Dzięki szerokiej gamie dostępnych ryżów, serów i warzyw, możliwości tego dania są szeroko otwarte dla wielu różnych smaków.
Typowa zapiekanka z ryżem brokułowym zaczyna się od ugotowanego ryżu zmieszanego z różyczkami brokułów i miękkim serem. Zapiekanka jest następnie pieczona w szklanym lub ceramicznym naczyniu do pieczenia, aż ser będzie musujący, a zapiekanka będzie gorąca. To najprostszy sposób na przygotowanie tego przystawki, chociaż większość kucharzy zawiera wiele innych składników, aby wzmocnić i polepszyć jego smak. Niektórzy kucharze dodają nawet mięso, chociaż może to być również danie wegetariańskie lub wegańskie, jeśli używa się sera na bazie tofu.
Ser, ryż błyskawiczny i mrożone brokuły są zazwyczaj kluczem do zapiekanki w stylu retro z lat 1970. XX wieku. Zawiera wiele oszczędzających czas składników, które były nowością w latach 70. i były często używane w miejsce bardziej naturalnych składników w tym czasie. Ten rodzaj zapiekanki może również zawierać zupę z sera cheddar zamiast sera, szynkę pokrojoną w kostkę, zupę grzybową i sezonowaną bułkę tartą. Ci, którzy kochają przepisy retro lub osoby, które mają mało czasu, mogą cieszyć się tym stylem zapiekanki z brokułami i ryżem.
Klasyczny, ostry ser cheddar z brązowym lub basmati ryżem i świeżymi różyczkami brokułów często tworzy bardzo domową zapiekankę w stylu rustykalnym. Wszystkie składniki są stosunkowo nieprzetworzone i wolne od chemikaliów, co zwykle sprawia, że ten rodzaj zapiekanki jest zdrowszy niż odmiana retro. Gotowanie ryżu w tym przepisie może zająć więcej czasu niż ryżu instant, więc kucharze szukający drogi na skróty mogą chcieć przygotować ryż z wyprzedzeniem. Innymi dodatkami do tego stylu zapiekanki brokułowo-ryżowej mogą być świeże grzyby Portobello, świeże pomidory pokrojone w kostkę i wędzona szynka lub indyk.
Bardziej egzotyczne sery, takie jak Gruyere, kozi ser i wędzony provolone, mogą pojawić się w fantazyjnej wersji zapiekanki z brokułami ryżowymi. Inne składniki mogą zawierać mieszankę ryżu dzikiego i ryżu basmati — lub nawet samego dzikiego ryżu — oraz świeże różyczki brokułów, a nawet posiekane brokuły. Broccolini to hybryda brokułów i szparagów, która nadaje mu bardzo delikatną konsystencję i lekko słodki smak. Inne składniki, które pasują do tej bardziej wyszukanej zapiekanki, to posypka bekonem, szalotką, truflami, a nawet wędzonym łososiem. Kucharze przygotowujący tę wersję zapiekanki dla gości mogą chcieć zaprezentować ją w osobnych kokilkach, aby dodać jej elegancji.