Szwedzka fasola brunatna to rodzaj fasoli pierwotnie opracowany w Szwecji i wprowadzony do reszty świata przez szwedzkich imigrantów. Fasola ta jest często wykorzystywana w kuchni skandynawskiej, która zawiera fasolę, a także może być stosowana w kuchni wielu innych regionów świata. W społecznościach o szczególnie dużej populacji Szwedów i szwedzkich potomków fasola ta jest często w menu dzięki nabytej preferencji dla nich.
Podobnie jak inne zwykłe fasole, szwedzka brązowa fasola jest formalnie znana jako Phaseolus vulgaris. Zostały specjalnie opracowane poprzez selektywną hodowlę, aby wykazywać kilka cech, które są postrzegane jako pożądane, i można je łatwo krzyżować z innymi fasolami, dla ogrodników, którzy mają ochotę na przygodę ze swoimi grządkami fasoli. Są również bardzo łatwe w uprawie; potrzebują tylko łagodnej pogody, dużej ilości słońca i luźnej, gliniastej gleby z okresowym podlewaniem.
Szwedzka fasola brunatna jest stosunkowo mała i jajowata, o barwie od bladobrązowej do jasnobrązowej. Fasola znana jest z tego, że jest niezwykle delikatna, ma orzechowy smak i dobrze się trzyma, nawet podczas długiego gotowania. Ta ostatnia cecha sprawia, że fasola ta jest szczególnie popularna w zupach i gulaszach, ponieważ kucharze nie muszą się martwić, że fasola się rozpadnie, jeśli jest trochę rozgotowana.
Oprócz stosowania w zupach, szwedzka brązowa fasola bardzo dobrze sprawdza się w potrawach z fasoli po bretońsku i zapiekankach, a także można ją przygotować według różnych etnicznych przepisów. Niektórzy kucharze lubią używać tej fasoli w indyjskim jedzeniu, gdzie ich łagodnie słodki smak pięknie kontrastuje z wieloma przyprawami curry, a szwedzka brązowa fasola jest powszechnie stosowana w wieprzowinie i fasoli, zwłaszcza na Środkowym Zachodzie, gdzie wiele osób ma skandynawskie pochodzenie.
Aby przygotować szwedzką brązową fasolę, kucharze powinni najpierw wypłukać fasolę, a następnie namoczyć ją przez noc lub do podwojenia wielkości. Moczenie pomoże fasolom pozostać razem podczas procesu gotowania, dając delikatną, jędrną fasolę o dużym smaku. Po namoczeniu fasola gotuje się od jednej do dwóch godzin. Jeśli trudno znaleźć szwedzką fasolę brunatną, to adzuki, żurawina i fasola pinto stanowią odpowiednie zastępcze dla tego skandynawskiego jedzenia.