Taca mięsna lub imprezowa to mieszany półmisek wędlin, który można rozłożyć na bufecie lub na przyjęciu. Zazwyczaj tace mięsne są połączone z tacami z serami, dipami, krakersami, pieczywem, owocami i innymi przekąskami dla gości i zwykle są przybrane warzywami. Wiele delikatesów produkuje tace z mięsem, które można zaopatrzyć w niestandardowe potrawy na specjalne okazje, a także można złożyć własną tacę z mięsem, używając pokrojonych w plasterki mięsa, serów i innych składników z lokalnych delikatesów.
Układ tacy na mięso jest zwykle zaprojektowany tak, aby był co najmniej niejasno artystyczny i minimalizował kontakt dłoni z żywnością. Mięso jest często zwijane i nabijane wykałaczkami, tak aby ludzie mogli chwytać wykałaczki zamiast bezpośrednio dotykać mięsa, na przykład, lub zapewnione będą szczypce do podnoszenia pożądanych kawałków mięsa. Mięsa mogą być twórczo wachlowane, układane w stosy lub w inny sposób ułożone tak, aby taca wyglądała atrakcyjnie dla zbliżających się osób.
Mięsa używane na tacce mięsnej są bardzo zróżnicowane. W ofercie często znajdują się wędliny, a także pieczone mięsa, takie jak wołowina, kurczak i indyk. Taca jest często wyłożona sałatą lub innymi liśćmi oprócz woskowanego papieru, a dodatki takie jak warzywa pokrojone w fantastyczne kształty, laski marchewki, pokrojone pomidory i posiekana pietruszka są powszechne; wiele osób używa przybrania do oddzielenia różnych rodzajów mięsa na tacy, co ułatwia ich identyfikację. Dopuszczalne są również jadalne kwiaty, a czasem całkiem przyjemne ozdoby.
W idealnym świecie taca z mięsem jest wystawiona na lodzie, co pomaga utrzymać mięso w chłodnym miejscu, zmniejszając ryzyko chorób przenoszonych przez żywność. Niektórzy kucharze starają się również unikać mieszania mięs i serów i zazwyczaj zachęcają gości do układania wybranych potraw na talerzach, zamiast wypasania ich bezpośrednio z tac. Resztki można przechowywać w lodówce, jeśli nie były poza domem dłużej niż dwie godziny; w przeciwnym razie należy je wyrzucić.
Jeśli planujesz przywieźć tacę z mięsem na przyjęcie, możesz zamówić ją z wyprzedzeniem w delikatesach, aby mieć pewność, że delikatesy będą miały w magazynie mięso, które chcesz. Jest to szczególnie widoczne w okresie świątecznym, kiedy tace z mięsem są dostępne na dużych i małych imprezach. Jeśli chcesz złożyć własne, zamów pokrojone mięso z kilkudniowym wyprzedzeniem i postępuj zgodnie ze wskazówkami dotyczącymi obsługi i przechowywania w lodówce, aby upewnić się, że są bezpieczne do spożycia.