Co to jest tempura ze słodkich ziemniaków?

Tempura ze słodkich ziemniaków to popularny, niedrogi, smażony w cieście przysmak, który często można znaleźć w restauracjach sushi, ale można go również przygotować w domu. Uważa się, że ta smażona w głębokim tłuszczu przystawka powstała pod koniec XVI wieku wśród hiszpańskich i portugalskich osadników w Japonii. Jest rześki i lekki, ale nie za tłusty. Tempura ze słodkich ziemniaków jest często podawana z sosem do maczania wraz z innymi warzywami w tempurze, w tym bakłażanem, korzeniem lotosu, grzybami i marchewką, a także z krewetkami w tempurze, kalmarami i innymi owocami morza. Choć sama w sobie jest dobra, tempura jest również pyszna w rolkach sushi.

Pokrojone w kostkę kawałki smażonej w głębokim tłuszczu tempury z batata zawinięte w lepki ryż i wodorosty są używane do robienia rolek sushi z batatów w tempurze. Słone wodorosty i subtelnie słodki smak tempury ze słodkich ziemniaków łączą się z wyjątkową konsystencją lepkiego ryżu i chrupiącego ciasta z tempury. To tworzy soczyste i często zachwycające danie sushi.

Chociaż możliwe jest zrobienie ciasta tempurowego w domu, przepisy muszą być dokładnie przestrzegane, aby zapewnić tempurę jakości restauracji. Ciasto w tempurze zazwyczaj składa się z mąki, proszku do pieczenia, soli, ubitych jajek, mleka i oleju roślinnego. Mąkę do ciasta lub ciasta można zastąpić lżejszym ciastem. Oprócz tych składników, przygotowanie tempury wymaga misek do mieszania, głębokiej patelni, trzepaczki, metalowych pałeczek do gotowania, sztućców i patelni wypełnionej lodowatą wodą, w której przechowuje się ciasto. Piwo o jasnym kolorze można zastąpić wodą, aby dodać smaku i koloru.

Po lekkim podgrzaniu plasterków batata i posypaniu mąką, należy je kolejno zanurzać w cieście w tempurze i smażyć na jasnozłoty chrupiący chrupiący olej, rozgrzany do 350 stopni Fahrenheita (176.7 stopni Celsjusza). Tak długo, jak ciasto było zimne przed smażeniem, a olej jest utrzymywany w czystości, tempura ze słodkich ziemniaków powinna mieć idealny kolor i konsystencję. Zaleca się, aby ciasto nie było dokładnie wymieszane, ponieważ grudkowate ciasto w tempurze ułatwia osiągnięcie pożądanego efektu. Pałeczki można wykorzystać do złożenia ciasta, aby uzyskać idealną koronkową konsystencję.

Smaczny sos do maczania w tempurze podawany wraz z tempurą ze słodkich ziemniaków składa się na ogół z sosu sojowego, dashi, mirinu oraz świeżo startego imbiru i rzodkwi gotowanych razem. Chociaż nie należy zapominać o pochodzeniu tempury, to właśnie Japończycy stworzyli ten lekko doprawiony sos do maczania do sushi z batatów w tempurze. To jeden z powodów, dla których jest ulubieńcem restauracji sushi na całym świecie.