Pistacja turecka to odmiana orzeszków pistacjowych, pochodząca z Turcji i uprawiana tam oraz w innych regionach świata. Turcja jest głównym producentem pistacji, zajmując trzecie miejsce w światowej produkcji po Iranie i Stanach Zjednoczonych. Turecka pistacja jest podobna do irańskiej lub perskiej pistacji, która jest uważana za najlepszą ze wszystkich odmian pistacji. Podobnie jak irańska pistacja, turecka pistacja jest nieco mniejsza niż inne odmiany, ale ma lepszy smak. Te pistacje są również znane jako pistacje Antep, od tureckiej nazwy pistacji, co w języku angielskim oznacza „orzech Antep”.
Większość pistacji uprawianych do spożycia przez ludzi należy do gatunku Pistacia vera. Chociaż istnieją inne gatunki z rodzaju Pistacia, nie są one pospolitymi pistacjami, chociaż niektóre są podobne i są spożywane zarówno przez ludzi, jak i zwierzęta gospodarskie. Często te inne gatunki są wykorzystywane jako podkładki do uprawy pistacji, na których szczepione są sadzonki Pistacia vera. W tym celu wykorzystuje się w szczególności dwa inne gatunki, Pistacia atlantica i Pistacia terebinthus. Tworzy to drzewo o doskonałych właściwościach gatunku podkładki i bardziej pożądanych cechach upraw pistacji tureckiej.
Ponieważ pochodzi z regionów, które mają jedne z najstarszych i najdłuższych historii rolnictwa, turecka pistacja jest uprawiana od tysięcy lat. Podczas gdy na podkładki wykorzystuje się inne gatunki pistacji, istnieją również różne odmiany pistacji. Wszyscy są członkami tego samego gatunku, ale różnią się nieznacznie. Pistacje uprawiane w Stanach Zjednoczonych produkują nieco większe orzechy. Turecka pistacja jest również nieco trudniejsza do otwarcia niż inne odmiany, ponieważ skorupka, która jest bardziej smukła i wydłużona, a także bardzo twarda, nie otwiera się tak bardzo, jak inne rodzaje po suszeniu i pieczeniu.
Smak tureckiej pistacji jest powszechnie uważany za lepszy od innych odmian, może z wyjątkiem irańskiej pistacji, i jest znacznie droższy niż większe odmiany uprawiane w Stanach Zjednoczonych. Jest to najsłodsza i najmocniej aromatyzowana ze wszystkich odmian pistacji, którą podkreśla prażenie. To sprawia, że turecka pistacja szczególnie dobrze nadaje się do wszelkiego rodzaju zastosowań kulinarnych, zwłaszcza deserów i masła pistacjowego, produktu podobnego do masła orzechowego. Jak wszystkie pistacje, turecka pistacja jest uważana za bardzo zdrową żywność, bez cholesterolu, o wysokiej zawartości białka i bez tłuszczów nasyconych.