Toffi to ten maślany, bardziej aromatyczny niż karmelowy smak, który nadaje smak sosom deserowym i twardym cukierkom. To także kolor.
Większość ludzi zna toffi z twardych cukierków dostępnych w sklepach na całym świecie. Jedna z firm produkujących cukierki produkuje podobny smak „rumu maślanego”. Chociaż alkohol nie jest obecny, ma tendencję do przypominania likierowego smaku, który jest prawdopodobnie spowodowany podgrzanym cukrem. Jego historia wywodzi się z Anglii, a „szkocka” część nazwy może pochodzić od słowa „scorch”, ponieważ cukier jest podgrzewany do dość wysokiej temperatury.
Cukierki toffi można zrobić w domu, łącząc cukier, syrop kukurydziany, wodę i ocet i podgrzewając je do etapu twardego pęknięcia — 300 ° F lub 149 ° C. Cukierek jest następnie upuszczany z łyżeczkami na posmarowaną masłem blaszkę do ciastek i pozostawiany do ostygnięcia, aby powstał staromodny cukierek.
Toffi to obok gorącej krówki popularny sos deserowy i polewa do lodów. Domowy przepis zawiera ciemnobrązowy cukier, jasny syrop kukurydziany, masło, ciężką śmietanę, mleko i skrobię kukurydzianą. Mieszankę gotuje się, aż zgęstnieje w syrop. Nie twardnieje jak cukierek, stosuje się go do lodów, owoców i innych słodkich przysmaków.
Brownie, ciasteczka i ciasta mogą mieć smak toffi, popularny jest również lukier o tym smaku. „Chipsy” toffi — podobnie jak chipsy czekoladowe — są dostępne w wielu miejscach i wykorzystywane w przepisach od ciastek po krówki. To nawet popularny smak budyniowy. Przepisy na smakołyki toffi są dostępne w książkach kucharskich, na odwrocie pudełek mix oraz w Internecie.
Czasami coś jest określane jako kolor toffi. Zwykle oznacza to płowy rodzaj żółtego — nie całkiem jasnobrązowy, ale też nie prawdziwy żółty. Na przykład konie mogą być opisane jako posiadające ten kolor.
Toffi może nie jest tak popularna w deserach jak czekolada, ale zawsze jest słodką odmianą tempa. Dzięki różnorodności dostępnych przepisów każdy kucharz może włączyć je do czegoś pysznego.