Stek Cube to cienki kawałek wołowiny, który zwykle składa się z górnej polędwicy lub górnej rundy. Ponieważ krojenie jest zwykle dość twarde, zaleca się zastosowanie pewnych środków zmiękczania krojenia przed faktycznym przygotowaniem steku. Zmiękczanie można wykonać za pomocą młotka do mięsa lub elektrycznego zmiękczacza, aby uzyskać odpowiednią konsystencję. Gdy mięso jest gotowe do gotowania, istnieje wiele przepisów na steki w kostkach, które można wykorzystać do stworzenia doskonałych przystawek, które są odżywcze i niedrogie.
Popularny przepis na stek w kostkach, który jest łatwy do przygotowania, wymaga jedynie kilku zmiażdżonych steków w kostkach, soli i pieprzu oraz cebuli. Po rozbiciu mięso umieszcza się na patelni na średnim ogniu, a następnie posypuje solą i pieprzem do smaku. Mięso pozostawia się do przypieczenia przez dwie do trzech minut, a następnie przewraca się na drugą stronę. Po upieczeniu steków zdejmuje się je z patelni i podsmaża cienkie plasterki cebuli w odcieku, aż zaczną się karmelizować. Delikatne paski cebuli są ułożone na wierzchu każdego steku, dzięki czemu prezentacja jest prosta, ale atrakcyjna.
Stek w kostce może być również używany jako gulasz wołowy w zupach i gulaszach. W celu przygotowania mięsa na zupę rozbijamy tłuczkiem do mięsa, a następnie kroimy mięso na małe kawałki. Smażyć sekcje na patelni, a następnie dodać do gotującego się wywaru. Można użyć steku w kostce zamiast innych rodzajów wołowiny lub kurczaka w prawie każdym rodzaju gulaszu, nawet w przepisach, które są powoli gotowane na wolnym ogniu w garnku.
Istnieje również szeroka gama innych przepisów na steki w kostkach, które można znaleźć w Internecie oraz w różnych książkach kucharskich. Ponieważ stek jest stosunkowo niedrogi, można go wykorzystać do stworzenia garnka, który przypomina wolno gotowane pieczenie i ziemniaki, a nawet jako przyprawę w zupie na bazie śmietanki z ryżem, tworząc sycące danie, które kosztuje bardzo niewiele za porcję .
Smażony stek z kurczaka jest zwykle przygotowywany ze stekiem w kostce. Podstawowy przepis polega na pokryciu zmiękczonej części mięsa cienką powłoką na bazie mąki, a następnie smażeniu steku na złoty kolor. Do smażonego steku używa się sosu, a danie główne często podaje się z ziemniakami i jakimś zielonym warzywem.
Steki w kostkach mogą być również stosowane w potrawach zapiekanych. Jednym z przykładów jest prosty posiłek przygotowany w południowym regionie Stanów Zjednoczonych. Znany jako obiad hobo, danie składa się z plasterków ziemniaków, marchewki i cebuli, ułożonych warstwami w naczyniu żaroodpornym. Cztery steki w kostkach są rozbijane, przyprawiane i umieszczane na wierzchu warzyw. Po przykryciu naczynia folią aluminiową piecze się je w gorącym piekarniku przez trzydzieści do czterdziestu pięciu minut. Efektem końcowym jest prosty posiłek dla czterech osób, który jest zarówno sycący, jak i ekonomiczny.
Stek w kostce jest dostępny w większości supermarketów, a także w wielu sklepach mięsnych. Chociaż ta forma steku była kiedyś uważana za podstawę dla gospodarstw domowych o niskich dochodach, jej wszechstronność sprawiła, że stała się ulubioną we wszystkich przedziałach dochodowych. Istnieją książki kucharskie poświęcone wyłącznie wykorzystaniu steków w kostkach w różnych przepisach.