Tosty Melba to cienkie, chrupiące tosty, które są teraz pakowane i sprzedawane w sklepach obok pieczywa chrupkiego i krakersów. Auguste Escoffier, przyjaciel szwajcarskiego hotelarza Cesara Ritza i jego żony Marie Ritz, stworzył go, gdy Marie stwierdziła, że nigdy nie może znaleźć wystarczająco cienkiego tosta. Escoffier pierwotnie nazwał go „Toast Marie” po żonie przyjaciela, ale zmienił nazwę na „Melba”, kiedy pracował z Cesarem Ritzem w londyńskim hotelu Savoy, a Dame Nellie Melba tam przebywała.
Doniesiono, że piosenkarka Dame Nellie Melba jadała toast regularnie, gdy była chora w 1897 roku. Helen Porter Mitchell to prawdziwe imię Dame Nellie Melba, która utworzyła nazwisko jej pseudonimu scenicznego od jej rodzinnego miasta Melbourne w Australii. Peach Melba to kolejna potrawa, która została nazwana na cześć gwiazdy opery. Najwyraźniej Marie Ritz, rozumiejąc biznes hotelowy, nie miała nic przeciwko zmianie imienia „Toast Marie”. Po śmierci męża Auguste’a Marie prowadziła paryski hotel Ritz.
Pod względem odżywczym tosty Melba mają zwykle niską zawartość tłuszczu, cholesterolu i kalorii i są uważane za doskonałe źródło mineralnego manganu. Często jest dobry dla osób na diecie niskosodowej, ponieważ dostępne są wersje niesolone. Ser jest popularnym dodatkiem do tostów i razem tworzą kompletne źródło białka. Jej zgrabny, kompaktowy rozmiar sprawia, że świetnie nadaje się na przekąski, a dodatki takie jak jajko, hummus, krewetki, grzyby czy wędzony łosoś to tylko niektóre z pysznych możliwości.
Kucharze mogą zrobić własne tosty Melba, używając bardzo cienko pokrojonego chleba, który jest spłaszczony wałkiem do ciasta. Skórki należy usunąć. Zioła, takie jak koperek i tymianek, można zmieszać z masłem, a następnie rozsmarować po obu stronach chleba. Chleb należy opiekać przez około 15 minut w piekarniku 350°F (176.6°C), obracając jeden raz, aż się lekko zrumieni.