Seek kebab to indyjskie danie, nieco podobne do szaszłyka, które składa się z mielonego mięsa i przypraw wyciśniętych na szpikulcu i ugotowanych. Te kebaby są tradycyjnie przygotowywane w piecu tandoor, który jest popularnym rodzajem piekarnika w Indiach i na Bliskim Wschodzie, chociaż inne rodzaje piekarników lub grilli mogą działać równie dobrze. Podczas gdy jagnięcina jest tradycyjnym mięsem do tego dania, w zależności od tego, co jest powszechne w niektórych obszarach, osobistych preferencji i kulturowych lub religijnych tabu, można użyć innych mięs, takich jak wołowina. Seeh kebab jest tradycyjnie częścią kuchni indyjskiej, chociaż wielu współczesnych szefów kuchni na Zachodzie zaczęło przygotowywać również odmiany tego dania.
Podczas gdy termin „kebab” zazwyczaj przywołuje obrazy pojedynczych kawałków mięsa i warzyw nadzianych na szaszłyki i ugotowanych na otwartym ogniu, seekh kebab jest podobny, ale pod wieloma względami różni się od szaszłyków. Pomysł, że kebab jest synonimem szaszłyka jest typowo zachodnim skojarzeniem, a „kebab” odnosi się jedynie do kawałka mięsa, który jest ugotowany. Wydaje się, że termin ten mógł początkowo odnosić się do mięsa smażonego, ale z czasem zaczął kojarzyć się z grillowanym mięsem.
Seek kebab zazwyczaj zaczyna się od jakiegoś mielonego mięsa; Mięso jagnięce jest najbardziej tradycyjnym rodzajem tego dania, chociaż wołowina jest również dość popularna. Mięso jest mielone lub mielone, a to mielone mięso jest mieszane z innymi przyprawami i przyprawami, aby nadać mięsu smak. Przyprawy używane do aromatyzowania kebaba seekh zazwyczaj zależą od przepisu lub szefa kuchni, chociaż typowe składniki to pasta czosnkowa, pasta imbirowa, drobno pokrojona cebula, mielona kolendra, kminek, sól i pieprz. Miesza się je razem z mięsem mielonym, aż produkt końcowy zostanie w pełni połączony razem, podobnie jak przy robieniu pieczeni.
Ta mieszanka mięsa i przypraw jest następnie pobierana w garści i wciskana na szpikulec, tworząc równą warstwę mieszanki wokół większości szpikulca. Końcowy kebab seekh powinien wyglądać nieco podobnie do corndoga, który jest w całości zrobiony z mieszanki mięsnej. Ten szpikulec jest następnie gotowany na otwartym ogniu, takim jak grill, a nawet pieczony w piekarniku. Tradycyjnie seekh kebab jest przygotowywany w piecu tandoor, chociaż ten rodzaj piekarnika jest dość rzadki poza kuchnią indyjską lub bliskowschodnią. Kebaby Seekh są często podawane z sosem miętowym, odpowiednim chutney, chlebem naan, a nawet jogurtem.