Trzepaczka obrotowa, znana również jako trzepaczka do jajek lub trzepaczka, to ręczne narzędzie kuchenne, które po raz pierwszy powstało w drugiej połowie XIX wieku. Jest używany w przygotowywaniu żywności do mieszania składników lub do nadania miksturze puszystości poprzez wprowadzenie powietrza. Jego stworzeniem i celem jest wyeliminowanie długiego i pracochłonnego ręcznego ubijania ciasta, śmietany czy jajek, które tradycyjnie robiono widelcem lub drucianą trzepaczką. Trzepaczki obrotowe są prawdopodobnie najczęściej używane do ubijania białek jaj i ubijania śmietany, ale zostały w dużej mierze zastąpione przez elektryczne alternatywy.
Pierwotny trzepak obrotowy, wprowadzony około 1865 roku, składał się z jednej trzepaczki z korbą i przymocowanym do niej mechanizmem. Korba i przekładnia, które przypominają kołowrotek na wędce, pozwalają użytkownikowi miksować z dowolną prędkością. W 1870 r. wprowadzono trzepaczkę dwuramienną. Ten nowy i ulepszony bijak obrotowy został opatentowany przez wynalazcę Turnera Williamsa z Providence, Rhode Island, USA. Korba i koło były podobne; jednak dodano dodatkową trzepaczkę. Dwie trzepaczki obracają się ze sobą i od siebie, jedna obraca się zgodnie z ruchem wskazówek zegara, a druga obraca się w kierunku przeciwnym do ruchu wskazówek zegara. Dodając dodatkową trzepaczkę, powstał większy ruch podczas użytkowania, co pozwala na gładszy, bardziej przewiewny efekt.
Aby obsługiwać trzepaczkę obrotową, przewodnik musi używać dwóch rąk. Jedna ręka trzyma górny uchwyt i kieruje trzepaczką, a druga ręka obraca korbą. Korba następnie obraca koła zębate, które z kolei obracają trzepaczki. Ubijak obrotowy jest najczęściej wykonany ze stali nierdzewnej, odlewu aluminiowego lub stali chromowanej. Trzepaczki są okrągłe z ostrzami o tępych krawędziach i zazwyczaj składają się z około dziesięciu drutów. Urządzenie zbudowane jest jako jeden solidny element; żadne elementy nie są odpinane i nie jest wymagana konfiguracja.
Trzepaczki obrotowe są stosunkowo niedrogie i są świetnym narzędziem w kuchni. Są one dostępne w większości sklepów specjalizujących się w akcesoriach kuchennych lub w dziale kuchennym większości dyskontów. Możliwe jest uzyskanie dobrej jakości bijaka obrotowego, który przetrwa lata i wymaga niewiele więcej niż rutynowe czyszczenie i pielęgnacja.
Alternatywą dla trzepaczki do jajek jest standardowa trzepaczka. Niektórzy kucharze nie preferują jednak tego narzędzia, ponieważ bicie rąk w ten sposób może być męczące. Trzepaczki obrotowe zostały również do pewnego stopnia wyparte przez alternatywy elektryczne. Zarówno miksery ręczne, jak i miksery stojące mogą być używane do różnych celów, które spełniają bijaki obrotowe.