Tradycyjny brazylijski sos tucupi wytwarzany jest z soku z korzenia manioku. Sos w kolorze żółtym podawany jest do kaczki i ryby, służy jako baza do zup. Sos uważany jest za podstawowy element kuchni Paras. Receptury na nią były opracowywane i stosowane przez wiele pokoleń i nadal są popularne i poszukiwane zarówno przez mieszkańców, jak i turystów.
Przygotowanie sosu to dość skomplikowany proces. Bez poddania soku odpowiedniemu procesowi gotowania, sok jest trujący. To, co sprawia, że surowy sok jest niejadalny, to obecność cyjanku. Po poddaniu go rygorystycznemu i długiemu procesowi gotowania trucizny nie będą już obecne. To, co pozostało, jest następnie wykorzystywane do tworzenia popularnego sosu.
Mówi się, że jest to danie z północnej Brazylii, pato no tucupi lub kaczka w sosie tucupi, jest popularnym faworytem świątecznym, chociaż jest również podawany w niektórych miejscach przez cały rok. Kaczka była pierwszym udomowionym zwierzęciem używanym przez tubylców jako źródło mięsa, dlatego danie to od dawna jest ulubionym miejscem lokalnych mieszkańców. Kaczka jest najpierw gotowana lub pieczona, a następnie szatkowana. Przed dodaniem kaczki dodaje się czosnek, cykorię i bazylię i gotuje w sosie, tworząc głęboki pikantny smak. Cienkie kawałki dodaje się do sosu, a następnie gotuje, zanim danie będzie gotowe do podania.
Pato no tucupi podaje się na puszystym białym ryżu. Podaje się go również z mąką skrobiową o nazwie farinha d’agua, która jest zrobiona z manioku, który został poddany fermentacji. Zwykle jako przyprawę dodaje się ostrą paprykę. Danie podawane jest na gorąco i jest znane ze swojego charakterystycznego smaku.
Tacaca jest powszechnym jedzeniem sprzedawanym przez ulicznych sprzedawców i lokalnych restauratorów i jest kolejnym daniem zrobionym z tucupi. Jest popularnym faworytem w stanie Para, który obejmuje miasta Belem i Santarem. Zrobiona na bazie pasty tucupi jest gęstą zupą. Najczęściej do zupy dodaje się krewetki i dżambu. Jambu to rodzimy owoc z drzewa o ostrym smaku. Połączenie sosu i dżambu powoduje mrowienie i drętwienie w ustach. Efekt ten jest spowodowany wysoce kwasowym charakterem tucupi i dżambu w połączeniu. Tucupi jest popularnym dodatkiem do tego regionalnego jedzenia, a wiele osób szuka go nie tylko ze względu na jego działanie odrętwiające, ale także ze względu na charakterystyczny smak.