Wegański chleb kukurydziany to wersja chleba kukurydzianego przygotowana zgodnie z konwencjami kuchni wegańskiej, w szczególności bez nabiału, jajek i innych produktów pochodzenia zwierzęcego. Wegański styl życia zazwyczaj obejmuje zastępowanie składników przepisami, takimi jak wegański chleb kukurydziany, a wiele z tych składników jest opartych na soi. Soja jest jednym z głównych źródeł białka w diecie wegańskiej, a wielu wegańskich kucharzy ma własne preferencje dotyczące smaków mleka sojowego w tym przepisie. Inne składniki zawierają pewne źródła smaku, takie jak przyprawy, a nawet warzywa, które często mogą różnić się od niektórych niewegańskich przepisów na wypieki.
Jajka są zwykle jednym z mokrych składników używanych do pieczenia, aby utrzymać razem suche składniki i uzyskać odpowiednią konsystencję. Wegańskie przepisy na chleb kukurydziany często zastępują olej rzepakowy, aby osiągnąć ten sam efekt. Jedną z ulubionych cech wegańskiego chleba kukurydzianego jest to, że może być słodki lub pikantny, w zależności od indywidualnych preferencji smakowych. Niektórzy kucharze lubią mieszać w syropie klonowym, aby uzyskać dodatkową słodycz i gęstą konsystencję chleba kukurydzianego. Inni wolą dodawać ocet jabłkowy zamiast syropu klonowego, aby uzyskać bardziej pikantną wersję wegańskiego chleba kukurydzianego.
Różne przepisy na wegański chleb kukurydziany wymagają uniwersalnej mąki lub mąki pełnoziarnistej zmieszanej z mąką kukurydzianą, proszkiem do pieczenia i odmierzoną ilością soli. Niektóre z tych podstawowych przepisów nie są tak słodkie, jak niektóre niewegańskie wersje chleba kukurydzianego, a ten rodzaj chleba kukurydzianego może być ulubionym dodatkiem do sałatek lub zup warzywnych. Wegańscy kucharze często mają swoje unikalne składniki smakowe, takie jak mielone nasiona lnu, aby uzyskać orzechowy chleb kukurydziany. Wielu wegan poleca stosowanie nasion lnu w różnych potrawach ze względu na dużą ilość korzystnych kwasów tłuszczowych omega-3. Niektórzy mieszają również posiekaną szalotkę, paprykę, a nawet papryczki jalapeno w cieście z chleba kukurydzianego, aby uzyskać dodatkową chrupkość i pikantność.
Kucharze, którzy są nowicjuszami w wegańskim stylu życia, mogą się zastanawiać, czy bezmleczne mleko sojowe zapewni odpowiednią konsystencję wypieków. Kiedy wysokiej jakości mleko sojowe jest prawidłowo odmierzone i dokładnie wymieszane z resztą składników, doświadczeni wegańscy piekarze zgłaszają dobre wyniki w swoich przepisach na chleb kukurydziany. Mleko sojowe często może mieć niewielkie różnice w zawartości tłuszczu, więc bogatsze pieczywo można zwykle uzyskać z mlekiem sojowym o wyższej zawartości tłuszczu. Kolejną zaletą jest to, że spora porcja tłuszczu w mleku sojowym to zazwyczaj zdrowsza, nienasycona odmiana.