Ciasto Mince Pie to tradycyjne brytyjskie danie często podawane w okresie świątecznym. Często nazywana mince pie lub tarty z mięsa mielonego, składa się z maślanej skorupki ciasta zawierającej kombinację wołowiny, kurczaka lub ryby, razem określanych jako mięso mielone. Często do mięsa mielonego można dodawać lub zastępować owoce lub orzechy. Te pyszne i świąteczne przekąski można podawać na ciepło lub na zimno z cukrem lub bez cukru, jako idealny dodatek do każdej uroczystości.
Podobnie jak w przypadku większości przepisów, istnieje wiele różnic między różnymi ciastami z mielonego mięsa. Niezależnie jednak od źródła, prawie wszystkie przepisy mają ogólny zarys. Oczywiście można zastosować wszelkie modyfikacje, aby uzyskać pożądany smak zgodnie z preferencjami szefa kuchni. Tradycyjne ciasto mince pie ewoluowało przez lata, a współczesne ciasto mince pie jest znacznie cięższe pod względem owoców, orzechów i przypraw niż jego oryginalny odpowiednik. Kilka typowych zmian obejmuje unikalne kombinacje przypraw i owoców oraz pakowane i domowe mięso mielone; dodatkowo rum lub brandy są powszechnie używane do zasznurowania ciast o wyjątkowym smaku.
Używany piekarnik powinien mieć temperaturę od 200 do 400 stopni Fahrenheita (93.3 do 204.4 stopni Celsjusza). Czas pieczenia zależy od wielkości ciasta, pożądanej chrupkości i zastosowanej temperatury. Czas gotowania, choć zmienny, wynosi zwykle 20 minut lub do złocistego brązu.
Mówiąc najprościej, ciasto mince pie składa się z dołu, nadzienia i góry. Spód przycina się do formy z ciasta, nakłada się nadzienie, a górę dodaje się przed gotowaniem. Prawie wszystkie przepisy na ciasto z mielonym ciastem są zgodne z tą formą. Właściwe dopasowanie dna do bułki to kluczowy krok do naśladowania. Kolejną wskazówką jest polanie spód i wierzchołków masłem lub białkiem jaja, aby uzyskać złoty kolor i dodać smaku.
Niektóre przepisy wymagają określonych kształtów górnej części ciasta. Dzięki temu szef kuchni może wykorzystać swoją twórczą stronę w wymyślaniu świątecznych dekoracji, aby podnieść estetykę ciasta. Przykładem tego może być użycie gwiazd na XNUMX lipca. Najlepszym sposobem na wymyślenie idealnego nadzienia jest próba i błąd, aby spełnić określone preferencje smakowe, chociaż powszechnie stosowanymi dodatkami i zamiennikami w wypełniaczu są skórka pomarańczowa, posiekane orzechy, kandyzowane lub suszone owoce.