Wegańskie ciasto bananowe to wszelkiego rodzaju ciasto wykonane z bananów, które nie zawiera mleka, jajek ani produktów mlecznych. Wszystkie składniki w wegańskim cieście bananowym muszą być pochodzenia roślinnego lub syntetycznego, ale nie mogą być tak bardzo przetwarzane, jak jakiekolwiek części lub produkty pochodzenia zwierzęcego. W większości przypadków wegańskie ciasto bananowe smakuje tak samo, jak każde inne ciasto bananowe. Różnica polega na charakterze składników, a także ich proporcjach.
Ciasto bananowe to w większości przypadków niewiele więcej niż chleb bananowy z dodatkiem słodzika, który piecze się jako ciasto, a nie jako bochenek. Puree bananowe są głównym składnikiem ciasta, które zazwyczaj prowadzi do gęstej, słodkiej konsystencji. Ciasto jest zazwyczaj polewane kremem serowym lub kwaśną śmietaną lub spożywane samodzielnie, czasem posmarowane masłem lub miodem.
Masło, miód i produkty mleczne, takie jak serek śmietankowy i śmietana, nie są akceptowalnymi opcjami dla wegan. Weganizm to wybór stylu życia, który nakazuje wyznawcom unikanie wszelkich produktów pochodzenia zwierzęcego, szczególnie w żywności. Większość wegan rozszerza zakaz dotyczący zwierząt również na odzież i inne towary, często unikając takich rzeczy, jak wełniane swetry i skórzane wnętrza samochodów. Jedzenie wegańskie może sprawić, że pieczenie stanie się wyzwaniem, ale ciasto bananowe jest jednym ze słodyczy, które jest stosunkowo proste do zrobienia w ramach ograniczeń wolnych od nabiału i zwierząt.
Typowe niewegańskie ciasto bananowe zazwyczaj wymaga jajek, a czasem także masła. Te składniki miesza się z mąką, cukrem, tłuczonymi bananami, olejem i przyprawami, aby uzyskać gęste ciasto, które jest następnie pieczone. Zwykłe ciastka bananowe nie są produktami nabiałowymi, ale są to potrawy wegetariańskie. Stworzenie ich całkowicie wegańskich to zazwyczaj kwestia zastąpienia lub wyeliminowania jajek i masła oraz znalezienia akceptowalnej alternatywy dla wegańskiego lukru.
Częścią triku przy robieniu dobrego ciasta bananowego jest upewnienie się, że proporcja składników mokrych i suchych wynosi mniej więcej jeden do jednego. Wyeliminowanie jajek z bardziej tradycyjnej receptury oznacza, że wegański piekarz potrzebuje jeszcze czegoś wilgotnego. Często można to znaleźć w sosie jabłkowym, dodatkowym oleju roślinnym lub po prostu dodatkowym puree bananowym.
Większość codziennych składników jest dopuszczalna w diecie wegańskiej tylko dlatego, że są wytwarzane bez wpływu na zwierzęta. Najostrzejsi wegańscy kucharze będą również używać do pieczenia wyłącznie mąk z certyfikatem wegańskim, cukrów pochodzenia naturalnego i organicznych przypraw. Często wpływa to na koszt produktu końcowego, ale rzadko na jego smak. Certyfikowana żywność wegańska jest często droższa niż inne, bardziej generyczne produkty, częściowo z powodu wysiłku włożonego w ich ocenę.
Popularne są wegańskie odmiany ciasta bananowego. Wielu piekarzy dodaje orzechy, zwłaszcza włoskie, lub suszone owoce, takie jak kokos lub rodzynki. Popularnymi dodatkami są również bezmleczne chipsy czekoladowe — zwykle te oznaczone jako „półsłodkie” lub „do pieczenia”. Gotowy produkt jest zazwyczaj krojony w grube plastry i podawany z polewą na bazie wody, karmelizowanym cukrem lub różnymi syropami owocowymi.