Co to jest wegańskie curry?

Curry wegańskie to odmiana tradycyjnego curry, która nie zawiera żadnych składników pochodzenia zwierzęcego ani pochodzenia zwierzęcego, takich jak mięso, ryby czy produkty mleczne. Curry jest ogólnym terminem używanym w odniesieniu do szerokiej gamy potraw zwykle przyrządzanych z przyprawami, takimi jak kurkuma i kminek, chociaż nie ma jednego konkretnego składnika związanego z wszystkimi curry. Curry jest jak zupa lub gulasz, które często podaje się z ryżem lub roti lub spożywa się samodzielnie. Wiele curry jest z natury wegańskie i nie wymaga żadnych modyfikacji, aby dostosować je do wegańskich preferencji żywieniowych.

Typowe curry jest jak obfita zupa lub gulasz, chociaż oryginalne tamilskie słowo kari dosłownie oznacza sos. Warzywa, mięso lub połączenie tych dwóch są gotowane z przyprawami i ewentualnie uzupełniającym sosem. Przyprawy mogą obejmować kurkumę, kolendrę i kminek. Sos lub sos można przyrządzać z wszystkiego, od mleka kokosowego, przez ghee, po pastę z pomidorów lub papryczek chili. Składniki różnią się znacznie w zależności od regionu, w zależności od lokalnych upodobań kulinarnych.

Dieta wegańska unika spożywania lub kupowania produktów pochodzenia zwierzęcego i produktów ubocznych. Obejmuje to unikanie oczywistych produktów, takich jak mięso, kurczak i nabiał, a także nie tak oczywistych produktów, takich jak miód i rafinowany cukier. Ponieważ miód jest produkowany przez pszczoły, wielu wegan go nie spożywa. Dodatkowo wiele cukrów rafinowanych jest filtrowanych za pomocą zwęglonych kości zwierzęcych lub zwęglonych kości. Chociaż cukier nie zawiera zwęglonych kości zwierzęcych, substancja ta została użyta do wytworzenia produktu i dlatego wielu wegan wybierze zamiast niego cukier surowy lub cukier turbinado.

Dlatego wegańskie curry wyeliminuje lub zastąpi wszelkie składniki pochodzące od zwierząt. Zamiast kurczaka lub krewetki weganin może podać tofu lub seitan. Ghee, czyli masło klarowane, nie jest odpowiednie dla wegan i zostałoby wyeliminowane lub zastąpione masłem wegańskim. Wszelkie produkty mleczne podawane z curry zostałyby również zastąpione ich wegańskimi odpowiednikami podczas robienia prawdziwie wegańskiego curry.

Wiele curry jest z natury wegańskie i nie wymaga modyfikacji. Curry warzywne są często wegańskie, chyba że są zrobione z ghee, sosu rybnego lub innych nieoczywistych produktów ubocznych pochodzenia zwierzęcego. Zamawiając curry w restauracji, weganie zawsze mogą poprosić swoich kelnerów o upewnienie się, że curry, którego chcą, nie zawiera produktów pochodzenia zwierzęcego.

Przepisy na wegańskie curry często wymagają mleka kokosowego lub innego rodzaju mleka bezmlecznego, takiego jak mleko sojowe lub ryżowe. Rosół warzywny jest również powszechnym składnikiem sosów lub sosów w wegańskim curry. Pasta lub proszek curry są często używane do nadania smaku, chociaż typowe są również indywidualne kombinacje przypraw. Wegańskie składniki, smaki i konsystencja curry mogą się różnić tak bardzo, jak w przypadku tradycyjnej potrawy.

Curry są typowe dla kuchni indyjskiej, pakistańskiej i tajskiej. Są również powszechnie podawane w Bangladeszu, Sri Lance i innych krajach Azji Południowo-Wschodniej. Popularność curry rozprzestrzeniła się poza subkontynent indyjski na Wielką Brytanię, a także Japonię i Jamajkę.