Połączenie tradycji kulinarnych Francji i Wietnamu zaowocowało powstaniem wietnamskiej bagietki. Ten chrupiący chleb łączy mąkę ryżową i pszenną, aby uzyskać chleb w kształcie bułki lub bułki podwodnej. Do tradycyjnej wietnamskiej bagietki piekarze mieszają drożdże, sól, cukier, mąkę pszenną i ryżową z wodą. Wersja wietnamska jest lżejszą i bardziej chrupiącą bagietką niż wersja francuska, w której używa się wyłącznie mąki pszennej.
Bagietka to długi, wąski bochenek chleba przypominający wałek do ciasta z okrągłymi końcami. Wersja francuska tradycyjnie może mieć długość do 3 stóp (około 1 metra). Ugotowany chleb ma zwykle około 2 centymetrów średnicy.
Tradycyjne wietnamskie bagietki są krótsze niż klasyczna francuska bagietka, często mają tylko 1 centymetrów długości. Skórka często ma pęknięcia, aby umożliwić ulatnianie się pary podczas pieczenia chleba. Historycy żywności uważają, że krótszy rozmiar sprawił, że wietnamska bagietka była bardziej praktyczna, szczególnie dla zapracowanych robotników. Mniejszy rozmiar sprawia, że pieczywo jest łatwiejsze w zarządzaniu podczas jednoczesnego jedzenia i pracy.
W Wietnamie piekarnie i cukiernie sprzedają głównie klasyczne francuskie wypieki, takie jak rogaliki i tradycyjna bagietka. Sprzedawcy uliczni są głównymi sprzedawcami lokalnej bagietki. Za pomocą małych grzejników węglowych utrzymują dziesiątki bagietek w temperaturze serwowania. W głównych ośrodkach miejskich Wietnamu można łatwo znaleźć sprzedawców oferujących gorące bagietki i specjalne kanapki, które wykorzystują bagietki jako podstawę, zwłaszcza w porze lunchu.
Od czasu powstania wietnamskiej bagietki bahn mi jest lokalną nazwą zarówno chleba, jak i robionych z niego kanapek. Kreacje kanapkowe, których bazą jest wietnamska bagietka, wykorzystują składniki typowe dla kuchni azjatyckiej. W Wietnamie można znaleźć kanapki, które zawierają posiekaną marchewkę, marynowane warzywa, sałatki i majonez. Te podstawowe składniki towarzyszą różnym rodzajom mięsa, od foie gras i krewetek po kurczaka lub wieprzowinę.
Chleb nie był centralną częścią wietnamskiej diety, zanim Francuzi przybyli do kraju w XIX wieku. Pszenica nie jest powszechną uprawą w tym regionie Azji. Kontakt z Francuzami zaowocował rozwojem kuchni hybrydowej w Wietnamie, która przetrwała długo po zakończeniu związku kolonialnego. Francuzi nie tylko wprowadzili mąkę pszenną do Wietnamu, ale zapewnili wiedzę niezbędną Wietnamczykom do opracowania mąki ryżowej, którą można znaleźć w lokalnych bagietkach.