Wiśnia, czasami określana jako wiśnia w cieście lub cierpka, to małe, owocowe drzewo pochodzące z Europy i Azji. Małe wiśnie w kolorze od ciemnoczerwonego do czarnego produkowane przez drzewo są kwaśne i używane głównie do gotowania. Wiśnia rośnie do wysokości około 13-30 metrów i ma gałązki, a wiśnie rozwijają się na krótszych szypułkach.
Wiśnie uprawiali już w 300 roku p.n.e. starożytni Grecy. Były również popularne wśród Persów i Rzymian, którzy sprowadzili owoce do Wielkiej Brytanii przed I wiekiem n.e. Wiśnia nadal jest popularna na całym świecie, ale szczególnie w Iranie.
Uprawa wiśni została spopularyzowana w Wielkiej Brytanii na początku XVI wieku. Do lat 16. XVII wieku nazwano ponad dwadzieścia różnych odmian wiśni. Do czasu II wojny światowej w Anglii znanych było ponad pięćdziesiąt różnych odmian. W dzisiejszych czasach bardzo niewiele z nich uprawia się w celach komercyjnych.
Wiśnia wymaga żyznej, dobrze przepuszczalnej, wilgotnej gleby, aby mogła się rozwijać. Ma też większe zapotrzebowanie na wodę i azot niż jej kuzyn, czereśnia. Chociaż większość odmian wiśni jest zbyt duża do ogrodu przydomowego, od niedawna dostępne są mniejsze odmiany karłowate. Te przyjazne dla ogrodu odmiany wymagają regularnej pielęgnacji, w tym ochrony kwiatów, ściółkowania, odchwaszczania i nawożenia wiosną.
Wielu ogrodników preferuje wiśnię, ponieważ nie jest podatna na szkodniki i choroby, takie jak czereśnia. Jest bardziej podatny na utratę owoców przez ptaki, a w miesiącach letnich owoce należy chronić siatką. Zbiór dojrzałych owoców polega na ścinaniu wiśni z drzewa, a nie na wyciąganiu ich z łodygi. Wiśnie są delikatne i ta praktyka zmniejsza ryzyko uszkodzenia.
Jedzenie świeżych wiśni jest powszechną praktyką na Bliskim Wschodzie. Jednak w innych częściach Europy, a także w Stanach Zjednoczonych i Kanadzie wiśnie są zbyt kwaśne dla większości podniebień. Najczęściej wykorzystuje się je do gotowania zup i potraw z wieprzowiny. Po ugotowaniu z cukrem ich naturalna kwasowość jest zrównoważona, a smak i aromat wysuwają się na pierwszy plan. Wiele różnych likierów, przetworów, napojów i deserów wytwarzanych jest z wiśni lub syropu wiśniowego.
Wiśnie zawierają mniej kalorii niż słodkie odmiany, ze względu na niższą zawartość cukru. Są bogate w witaminę C, węglowodany i wodę. Wiśnie zawierają również śladowe ilości błonnika, białka, witaminy A, niacyny, wapnia, ryboflawiny, fosforu, potasu, żelaza oraz witamin B1 i B2.