Wiśnia Rainier to owoc czereśni znany ze swojego smaku i wielobarwnej skórki. Jest to hybryda z dwiema ciemnoczerwonymi wiśniami, odmianami Bing i Van, dla „rodziców”. Gdy przeszukujesz stosy wiśni na targu lub przeglądasz stosy zapakowane w worki, próbując znaleźć najlepsze wiśnie Rainier do kupienia, szukaj dobrego koloru, jędrności i braku błędów lub innych uszkodzeń.
Podobnie jak inne wiśnie, wiśnia Rainier powinna być pulchna i jędrna, bez miękkich plam i zmarszczek. Są to oznaki, że wiśnia jest przejrzała i gnije. Wiśnia również nie powinna być całkowicie gąbczasta, nawet jeśli skóra jest nienaruszona, a wiśnia wygląda na pulchną. Unikaj wiśni z pęknięciami i przebiciami na skórze. Uważaj również na oznaki inwazji owadów, ponieważ wiśnie Rainier są podatne na uszkodzenia przez robaki z muszki owocowej.
To, czy łodyga jest przyczepiona, czy nie, nie jest wskaźnikiem tego, jak dobra jest wiśnia, ale stan skóry w pobliżu miejsca, w którym łodyga przyczepia się do wiśni, jest odpowiedni. W tym miejscu nie powinno być rozdartej skóry ani wyciekającego soku. Skórka wiśni Rainier jest połączeniem czerwieni i żółci, a kolory powinny wyglądać solidnie i nie matowo. Na wiśniach powinno być przynajmniej trochę czerwieni, a całkowicie żółte wiśnie Rainier mogą nie być w pełni dojrzałe. Skóra powinna być błyszcząca i pozbawiona pleśni.
Czasami możesz zobaczyć brązowawą plamę na skórce wiśni. Dopóki miejsce nie jest rozdarte lub dziwnie wyglądające w jakikolwiek inny sposób, wiśnia powinna być w porządku. Wiśnie deszczowe, które mają wyższą zawartość cukru, czasami mają te plamy.
Wiśnie na niższych gałęziach drzew nie zawsze mają wystarczającą ilość światła słonecznego, które jest niezbędne, aby wiśnia Rainier nabrała odpowiedniego koloru i smaku. Czasami rolnicy dodają odblaskowe arkusze do ziemi pod gałęziami, aby rzucić trochę światła na te niższe wiśnie. Nie zawsze zwiększa to słodycz owoców.
Aby uniknąć umieszczania w przepisach kwaśnych, niedojrzałych wiśni, spróbuj po umyciu. Przekrój wiśnię na pół, aby niechcący nie wgryźć się w kwaśną. Miąższ w środku wiśni powinien być biały do nieco złamanej bieli i przylegać do pestki. Jeśli wiśnia wygląda dobrze w środku, zjedz jedną z połówek, aby sprawdzić, czy jest tak słodka, jak chcesz.