Peklowana wołowina w galarecie to specjalne danie, które składa się z peklowanej wołowiny, którą miesza się z żelatyną i przelewa do bochenka. Nieformowany bochenek można wyłożyć z wędlinami i innymi daniami w formie bufetu, a także pokroić w plastry na kanapki. Istnieje szereg regionalnych wariacji tego przepisu, a to danie mięsne należy do większej rodziny dań przyrządzanych z różnych mięs i warzyw formowanych w bloki za pomocą żelatyny.
Aby zrobić galaretowaną peklowaną wołowinę, kucharze najpierw potrzebują peklowanej wołowiny, kawałka wołowiny, która jest marynowana w solance, a następnie powoli gotowana, aby ją zmiękczyć i wydobyć smak solanki. Peklowana wołowina jest dla wielu osób ściśle kojarzona z Irlandią, dzięki peklowanej wołowinie i kapuście, a także może być podawana poszatkowana jako peklowany hasz wołowy lub pokrojona w kliny na kanapki i inne potrawy. Zaletą peklowanej wołowiny, podobnie jak innych wędlin, jest to, że odpowiednio utwardzona może być przechowywana przez dłuższy czas, a czasem nawet w temperaturze pokojowej.
Peklowana wołowina używana w galarecie peklowanej wołowiny jest gotowana, a następnie szatkowana. Jeśli kucharze chcą również użyć rozdrobnionych warzyw, miesza się je z wołowiną wraz z wybranymi przyprawami i ziołami. Kucharz rozpuszcza żelatynę w zimnej wodzie przed dodaniem jej do bulionu wołowego, który gotuje się na wolnym ogniu; wołowinę i warzywa miesza się z bulionem, a następnie wlewa do naoliwionej foremki, którą przechowuje się w lodówce, aby żelatynę zestaliła się.
Efektem końcowym jest stały bochenek, który jest czasami nazywany galaretowanym bochenkiem wołowym lub po prostu galaretowaną wołowiną. Bochenek jest zwykle podawany z chrzanem, smakołykami i innymi składnikami, aby go urozmaicić, i jest przeznaczony do spożycia na zimno. Wołowina peklowana w galarecie jest czasami zestawiana z asortymentem innych galaretowatych potraw i formowanych mięs w bufecie, a czasami pojawia się jako danie na zimno podczas bardziej oficjalnego posiłku.
Smak i konsystencja galaretowatej wołowiny kukurydzianej nie przypadną każdemu do gustu. Należy również pamiętać, że część żelatyny zacznie tracić swoje wiązania, jeśli się ogrzeje, co oznacza, że bochenek galaretowatej peklowanej wołowiny może zacząć zwisać, jeśli zostanie zbyt długo pozostawiony w ciepłym miejscu, a nieestetyczna kałuża żelatyny może potencjalnie Formularz. Zgodnie z ogólną zasadą galaretowaną peklowaną wołowinę i inne galaretowane produkty spożywcze należy przechowywać w lodówce do momentu, w którym mają zostać podane, i należy je ponownie schłodzić natychmiast po tym, jak ludzie sami sobie pomogli. Zapobiega to katastrofom żelatynowym i chorobom przenoszonym przez żywność.