Ying de Hong to odmiana chińskiej czarnej herbaty z miasta Yingde we współczesnej prowincji Guangdong. Znana pod pełną nazwą Yingde Hongcha w języku chińskim, inne nazwy herbaty to Ying de Black, Ying Hong i Guangdong Black. Sucha herbata wygląda jak wiązka zwiniętych i wysuszonych liści czarnej herbaty, które pachną podobnie do kakao. Zaparzone liście nadają wodzie bardziej bursztynowy kolor, a napar ma pieprzny smak z nutą słodyczy na końcu.
Chiny mają bogatą historię związaną z herbatą. Chińskie legendy głoszą, że herbatę po raz pierwszy wprowadził do tego regionu Shennong w 2737 rpne. Ying de Hong wydaje się mieć znacznie krótszą historię. Chociaż herbata mogła być rodzinnym przepisem znacznie dłużej, sama marka i styl stały się popularne w Yingde dopiero w 1959 roku. To właśnie w tym roku herbata została po raz pierwszy wyprodukowana masowo przy użyciu procesów maszynowych i fabrycznych.
Herbatę czarną często pije się wprost, bez dodatków. Można go jednak łączyć ze skondensowanym mlekiem dla tych, którzy wolą białą herbatę. Sama herbata jest przygotowywana w podobny sposób, jak inne bardziej tradycyjne hong cha. Oznacza to zaparzanie herbaty przez około cztery minuty z ilością użytych liści w zależności od tego, jak mocna lub słaba zaparzacz chce, aby herbata była.
Istnieje wiele rodzajów czarnej herbaty Ying de Hong. Wszystkie zachowują ten sam podstawowy pieprzny smak ze słodkim posmakiem, ale mają inne odmiany. Czasami te odmiany są wykonywane celowo, a czasami dlatego, że ta sama herbata podstawowa została stworzona przez inną firmę i inny proces. Jednym ze źródeł zmienności jest rodzaj liści herbaty używanej do produkcji Ying de Hong. Rodzaje liści obejmują Feng Huang i duży liść Yunnan.
Pomimo różnych metod przygotowania, istnieją cztery podstawowe etapy tworzenia Ying de Hong. Najpierw pozostawia się liście do uschnięcia, następnie zwija się je, fermentuje i wypala. Tradycyjne zwijanie ma miejsce, gdy liść jest na tyle giętki, że można go zwinąć bez rozłupywania. Liście można szybko wysuszyć na słońcu lub pozostawić do więdnięcia w cieniu, aby uzyskać bardziej owocowy i wyrafinowany smak. Ta ostatnia metoda jest stosowana w przypadku odmian z wyższej półki, ponieważ produkcja trwa dłużej.
Ying de Hong może być dostępna w lokalnych supermarketach. Jeśli nie można ich tam znaleźć, można je znaleźć w specjalistycznych sklepach z herbatą, sklepach importowych i chińskich supermarketach. Alternatywnym miejscem, w którym kupujący mogą znaleźć czarną herbatę, byłoby skorzystanie z usług wyspecjalizowanych sprzedawców internetowych i importerów.