Zapiekanka Reuben to pieczone danie, które ma przypominać popularną kanapkę Reuben z peklowaną wołowiną, kiszoną kapustą i dressingiem z tysiąca wysp. Zapiekanka jest łatwa do przygotowania i upieczenia przez kucharzy, a także jest doskonałym wyborem na duży obiad lub na kolację. Kucharz ma kilka sposobów na przygotowanie zapiekanki Reuben i wiele przepisów, które można znaleźć w Internecie, ale jest to również jedna z tych zapiekanek, które można po prostu improwizować bez większego strachu. Składniki na tę zapiekankę zazwyczaj obejmują posiekaną lub pokrojoną peklowaną wołowinę, kiszoną kapustę, sos z tysiąca wysp i majonez. Bułka tarta lub chleb żytni w kostkach zastępują chleb kanapkowy.
Kolejną zaletą robienia zapiekanki Reuben jest to, że jej rozmiar można całkowicie dostosować w zależności od liczby osób, które będą ją jeść. Jednym z łatwych sposobów jest skrócenie miary składników o połowę. Ogólnie rzecz biorąc, większość ludzi po prostu kupuje pokrojone w plastry mięso delikatesowe, aby zrobić zapiekankę Reuben, ale resztki peklowanej wołowiny mogą być również z powodzeniem używane, jeśli są szatkowane lub pokrojone w cienkie plasterki. Wszystkie składniki są następnie po prostu przekładane warstwami w naczyniu żaroodpornym.
Niektórzy ludzie zaczynają od układania chleba żytniego w kostkach na dnie naczynia, a następnie umieszczają warstwę peklowanej wołowiny, a następnie warstwę kiszonej kapusty. Inni po prostu umieszczają peklowaną wołowinę na dnie naczynia i całkowicie pomijają chleb żytni. To naprawdę nie ma znaczenia dla celów pieczenia, tylko preferencje smakowe; kucharze powinni pamiętać, że chleb wchłonie soki z zapiekanki. Po warstwie peklowanej wołowiny i kiszonej kapusty większość ludzi wieńczy to warstwą szwajcarskiego sera, a następnie warstwą dressingu. Zazwyczaj dressing jest tworzony przez połączenie sosu sałatkowego z tysiąca wysp z majonezem.
Aby uzyskać lekko chrupiący dodatek, zapiekankę Reuben można posypać bułką tartą. Po upieczeniu w piekarniku można go podawać bez dodatków. Niektórzy decydują się podawać go z kromkami chleba żytniego. Ta zapiekanka jest popularnym daniem, ponieważ zawiera tak mało składników i jest tak łatwa do zrobienia. Nie jest to jednak zapiekanka, która szczególnie dobrze mrozi — zwłaszcza jeśli jest zrobiona z chleba — dlatego powinna być przyrządzona tylko wtedy, gdy zostanie zjedzona w ciągu kilku dni i nie będzie przechowywana.