Popularny dodatek, zapiekanka z kalafiora, jest często przyrządzana w Europie i Ameryce Północnej. Głównym składnikiem jest kalafior, który należy do rodziny Brassica. W tego typu zapiekankach często pojawiają się również produkty mleczne, ponieważ uzupełniają smak kalafiora. Wierzch zapiekanki często posypuje się bułką tartą, aby była chrupiąca.
Naczynie żaroodporne służy do pieczenia zapiekanki z kalafiora. Te dania są dość głębokie w porównaniu do ich długości i szerokości, dzięki czemu dolna część zapiekanki pozostaje wilgotna, podczas gdy górna część staje się sucha i chrupiąca. Aby ugotować zapiekankę, kalafior i inne składniki umieszcza się w piekarniku nagrzanym do około 350 stopni Fahrenheita (177 stopni Celsjusza). Całkowite ugotowanie zapiekanki zajmuje zwykle około pół godziny.
W większości składniki z zapiekanki z kalafiora można zebrać w naczyniu do zapiekanek. Głównym składnikiem jest kalafior, który jest kwiatem rośliny z tej samej rodziny co brokuły i kapusta. Warzywa te występują w różnych kolorach, chociaż zazwyczaj są białe. Mają dość mocny smak, który dobrze komponuje się z niektórymi serami i innymi produktami mlecznymi. Przed zrobieniem z niego zapiekanki kalafior należy z grubsza posiekać i podsmażyć, aż będzie miękki.
Do kalafiora można dodać szereg innych składników po umieszczeniu go w naczyniu żaroodpornym. Często zawiera cebulę i czosnek, które można gotować razem z kalafiorem. Mleko lub śmietana są powszechnie dodawane, a skondensowane zupy, takie jak śmietana z grzybów lub brokułów, są powszechnie stosowane w zapiekance z kalafiora wytwarzanej w Stanach Zjednoczonych. Sery, zwłaszcza cheddar, szwajcarski lub parmezan, są również często tarte i dodawane do zapiekanki.
Zapiekanka z kalafiora może być doprawiona różnymi przyprawami. Sól i pieprz są najczęstsze, choć można również użyć chili w proszku, czosnku w proszku, papryki i różnych ziół. Wierzch zapiekanki jest zwykle pokryty bułką tartą lub suszoną cebulą, aby zapiekanka była chrupiąca. Możliwe jest również przygotowanie zapiekanki z kalafiora, która zawiera różnorodne warzywa, takie jak ziemniaki, groszek lub marchew, a nawet łagodne mięso, takie jak kurczak. Te składniki można gotować osobno, a następnie dodawać do naczynia żaroodpornego lub pozostawić na surowo i gotować razem przez dłuższy czas.