Zapiekanka z puree ziemniaczanego to gorące danie, zwykle przygotowywane z ziemniaków, które zostały najpierw ugotowane i zgniecione, a następnie upieczone. Dodatkowe składniki mogą się różnić w zależności od pożądanego smaku, konsystencji i wartości odżywczych, ale danie można przygotować w dowolny sposób odpowiedni do okazji. Kluczowym składnikiem są puree ziemniaczane, do wyboru jest kilka odmian ziemniaków.
Najczęściej uprawiane komercyjnie ziemniaki to rdzawe, czerwone, złote i białe. Ziemniaki Russet są prawdopodobnie najpopularniejszą odmianą ziemniaków i chociaż najbardziej skrobiowe ziemniaki są wystarczająco wszechstronne, aby dobrze gotować, tłuc i piec, co czyni je idealnymi ziemniakami do zapiekanek z puree ziemniaczanego. Czerwone ziemniaki świetnie nadają się do gotowania na parze, ale nie nadają się tak dobrze do zacierania. Ziemniaki złote i białe, podobnie jak czerwone, są mniejsze niż ziemniaki rude i lepiej nadają się do gotowania lub smażenia.
Istnieje wiele przepisów na zapiekankę z puree ziemniaczanego, które różnią się w zależności od dodanych składników. Niektóre przepisy wymagają twarogu, śmietany, masła, śmietanki mlecznej i dowolnej odmiany serów. Te dodane składniki tworzą bogatą, choć nieco wysokokaloryczną, zapiekankę. Inne przepisy mogą dążyć do zmniejszenia zawartości tłuszczu i kalorii poprzez użycie odtłuszczonego mleka i przypraw dla dodania smaku. Jednym z przyjaznych dla gotowania aspektów zapiekanki z puree ziemniaczanego jest jego wszechstronność w przygotowaniu, bez znacznego wpływu na wynik. Dodawane składniki, od posiekanego bekonu i cebuli po posypki z rozdrobnionego sera i szalotki, zapewniają różnorodne ostateczne smaki.
Podstawową metodą przygotowania zapiekanki z puree ziemniaczanego jest obieranie, gotowanie i tłuczenie ziemniaków, a następnie dodawanie wszelkich dodatkowych składników przed pieczeniem. Czasami dodaje się jajko, aby „ustawić” danie, ale wiele przepisów po prostu dodaje składniki, które tworzą kremową konsystencję. Zastępowanie składników w celu dostosowania do alergii lub wrażliwości na pokarmy mleczne jest również proste dzięki użyciu składników niemlecznych i niewiele zmienia smaku i tekstury ziemniaków. Dla wygody można również zastąpić tłuczone ziemniaki w pudełku lub mrożone, ale z pewnością wpłynie to na smak i konsystencję, więc przed podaniem poeksperymentuj.
Przepisy na zapiekankę z puree ziemniaczanego można znaleźć w wielu różnych witrynach kulinarnych online, a także w różnych książkach kucharskich i czasopismach. Danie, często klasyfikowane jako jedzenie „komfortowe”, jest idealne do zabierania na obiady, lunche w pracy i serwowania dowolnej wielkości tłumowi. Większość przepisów pozwala na przygotowanie dzień wcześniej i pieczenie tuż przed podaniem, co zapewnia dodatkową elastyczność. Postępuj zgodnie z wytycznymi dotyczącymi bezpieczeństwa żywności dla wszystkich dodanych składników i niezwłocznie przechowuj w lodówce lub wyrzuć resztki.