Smażone słodkie ziemniaki to szeroka kategoria pokrewnych produktów spożywczych wytwarzanych przez smażenie kawałków, plastrów lub kawałków słodkich ziemniaków w gorącym oleju lub tłuszczu zwierzęcym. Gotowy produkt może być podawany na ciepło lub na zimno, może być pikantny lub słodki. Słodkie ziemniaki są rutynowo smażone przez kucharzy z wielu różnych kultur według różnych regionalnych przepisów.
Uważa się, że niektóre z pierwszych smażonych słodkich ziemniaków zostały przygotowane przez kucharzy z Karaibów i Ameryki Łacińskiej, gdzie te warzywa są rodzime. Jeden z najprostszych preparatów z tego regionu obejmuje niewiele więcej niż smażenie szorstkich kawałków słodkich ziemniaków na oleju, a następnie doprawianie gotowego produktu lokalnymi przyprawami. Smażenie zmiękcza kawałki ziemniaków, jednocześnie nadając im chrupiącą i lekko przyrumienioną powierzchnię. Ziemniaki wykonane w tym stylu są często skropione syropem i podawane jako przekąska lub w połączeniu z fasolą lub mięsem, tworząc bazę różnych dań ziemniaczanych.
Placki ze słodkich ziemniaków, które są zasadniczo puree ze słodkich ziemniaków i uformowane w knedle, są również popularne w kuchni karaibskiej. Ten rodzaj dania ze słodkich ziemniaków zwykle zaczyna się od gotowanego i puree ziemniaczanego. Dodaje się masło, przyprawy, orzechy, a czasem owoce, a puree ziemniaczane działa jak rodzaj ciasta. Kucharze formują to „ciasto” w kulki, a następnie smażą je na oleju lub innym tłuszczu, aż będą chrupiące i spójne.
Ponieważ słodkie ziemniaki rozprzestrzeniły się na całym świecie, tak samo rozprzestrzeniły się sposoby ich przygotowania. Kucharze w prawie wszystkich regionach wymyślili sposoby smażenia różnych odmian ziemniaków. W Ameryce Północnej i Europie smażone słodkie ziemniaki są często przygotowywane tak samo, jak inne rodzaje ziemniaków. Zastąpienie słodkich ziemniaków jest często zdrową alternatywą, ponieważ słodkie ziemniaki są dobrze znane ze względu na wysoką zawartość witamin i minerałów.
Smażenie zwykle nie jest zdrowym sposobem gotowania ziemniaków, nawet tak ogólnie pożywnych jak słodkie ziemniaki. Witaminy i minerały zawarte w ziemniakach rzadko są tracone podczas smażenia, ale dodatki olejów i tłuszczów zwierzęcych zwykle przeważają nad ich skutkami. Niemniej jednak smażone słodkie ziemniaki przygotowane jako frytki lub chipsy ziemniaczane lub chipsy są często oznaczane jako „zdrowa alternatywa” dla podobnych produktów wytwarzanych ze standardowych ziemniaków.
Frytki ze słodkich ziemniaków są zwykle robione przez krojenie warzyw w cienkie paski, które są następnie smażone w głębokim tłuszczu, zwykle w tłuszczu zwierzęcym. Frytki i chipsy przyrządza się niemal identycznie, z tym, że robi się je z cienkich plastrów w kształcie krążków. Oba są powszechnie podawane jako dodatek lub przekąska.
W kuchni azjatyckiej słodkie ziemniaki są często smażone lub smażone na patelni, zwykle dodawane do różnych dań z ziemniaków. Smażone bataty są zwykle przygotowywane w woku lub innym głębokim naczyniu, gdzie małe kawałki lub strzępy ziemniaków można szybko gotować na dużym ogniu, aż staną się chrupiące. Następnie dodaje się je jako kolorowy dodatek do różnych dań z makaronem i mięsem. Smażone na patelni słodkie ziemniaki są zwykle przygotowywane na patelni, a następnie dodawane do curry i zup, gdy ich zewnętrzna część jest chrupiąca.