Kremowe puree ziemniaczane zwykle mają maślany smak i mają gładką konsystencję. Podstawowe składniki takiego przepisu to na ogół ziemniaki, sól, pieprz, masło i mleko lub śmietana. Przygotowanie puree ziemniaczanego o kremowej konsystencji wymaga użycia odpowiedniego rodzaju ziemniaków, odpowiedniego przygotowania ziemniaków i dobrego zgniecenia ziemniaków, aby usunąć grudki.
Do przygotowania tego dania można użyć wielu różnych rodzajów ziemniaków, ale wiele osób uważa, że optymalnym rodzajem kremowego puree ziemniaczanego jest ziemniak Yukon Gold. Ta odmiana ma zawartość skrobi i wilgoci, która nadaje jej wilgotny, maślany smak po ugotowaniu. Używając ziemniaków Yukon Gold do robienia tłuczonych ziemniaków, przed gotowaniem należy usunąć skórki, aby potrawa nie miała ziarnistej konsystencji. Świeże ziemniaki, bez zielonych plam i kiełków, zapewnią najlepszy smak.
Przed ugotowaniem ziemniaki należy pokroić w jednolite, średniej wielkości kostki, aby zapewnić równomierne gotowanie. Woda używana do gotowania ziemniaków powinna być lekko osolona i mieć temperaturę pokojową. Zagotowanie wody z ziemniakami już w garnku daje najlepsze rezultaty gotowania. Ziemniaki zostaną ugotowane, gdy będą miękkie i można je przekłuć widelcem. Niedogotowane ziemniaki nie będą się dobrze ugniatać, a przegotowane ziemniaki mogą być skrobiowe i papkowate.
Po ugotowaniu z pokrojonych w kostkę warzyw należy usunąć jak najwięcej wilgoci. W tym celu można użyć sitka lub durszlaka, a płyn można wyrzucić. Ziemniaki należy włożyć z powrotem do garnka i odstawić na kilka minut, aż trochę wyschną. Ziemniaki, które zostały wysuszone w ten sposób, zwykle dają kremowe puree ziemniaczane po połączeniu z innymi składnikami w przepisie na puree ziemniaczane.
Większość podstawowych przepisów na kremowe puree ziemniaczane wymaga mleka lub śmietanki. Użyte mleko powinno zawierać co najmniej 2% tłuszczu, ale tłusta śmietana nada tłuczonym ziemniakom bogatszy smak. Aby urozmaicić podstawowy przepis, zamiast mleka lub śmietanki można użyć śmietany lub zmiękczonego serka śmietankowego.
Ugotowane ziemniaki należy rozgnieść, gdy są jeszcze ciepłe. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, mleko lub śmietankę i masło należy również podgrzać przed dodaniem do ziemniaków. Ziemniaki można tłuc za pomocą naczynia do zacierania lub miksera elektrycznego. Jeśli używasz tłuczka, ważne jest, aby dokładnie rozgnieść, aby usunąć wszystkie grudki. Używanie miksera elektrycznego na niskich obrotach szybko rozgniecie ziemniaki na gładką konsystencję. Mleko lub śmietanę należy dodawać powoli, aby uzyskać kremowe puree ziemniaczane, pamiętając, że zbyt dużo da zupę jako gotowe danie. Sól i pieprz można dodać do smaku pod koniec i szybko wymieszać przed podaniem.