Zapiekanka serowa z kaszą serową to tradycyjna południowa przystawka, która często pojawia się na rodzinnych posiłkach, obiadach i restauracjach. Głównymi składnikami są ser i kasza, mielona kukurydza nieco podobna do płatków owsianych lub śmietanki pszennej. Można dodać różne przyprawy i dodatkowe składniki, aby zmienić smak i konsystencję. W przeciwieństwie do tradycyjnego kaszy, które zwykle gotuje się na kuchence, zapiekanka z kaszą serową jest zwykle pieczona w piekarniku i podawana w naczyniu do zapiekanek.
Podstawowym składnikiem zapiekanki z kaszą serową jest oczywiście kasza. Uważa się, że pochodzenie tego jedzenia to rdzenni Amerykanie, chociaż inne rdzenne ludy na całym świecie mają historię podobnych potraw. Kasza jest zwykle wytwarzana przez mielenie białej lub żółtej kukurydzy w celu uzyskania białego lub żółtego kaszy. Jedzenie jest czasami przyrządzane z homilii, a następnie nazywane jest „kasami hominy”. Grysy są dostępne na rynku w postaci instant lub tradycyjnej.
Każda odmiana grysów oferuje nieco inny smak. Zapiekanka z kaszą serową może używać dowolnej z odmian, chociaż wielu kucharzy uważa, że kasza instant jest niedopuszczalna w przypadku zapiekanek. Przepisy mogą wymagać połączenia białego, żółtego i hominy kaszy, aby pogłębić paletę smakową i urozmaicić teksturę dania.
Kasza jest zwykle gotowana na kuchence przed dodaniem do zapiekanki. Do prawidłowego ugotowania potrzebują znacznych ilości płynów. Kucharz może wybrać tradycyjną bazę wodną lub użyć wywaru lub innej kreatywnej opcji płynnej, aby dodać smaku.
Wybór serów również znacznie się różni w zależności od dania. Prawdopodobnie najczęściej używany jest biały i żółty ostry cheddar. Przepisy mogą jednak wymagać praktycznie każdego stosunkowo twardego sera, od pepper jack przez Colby po amerykański. Niektórzy kucharze wolą używać kombinacji różnych rodzajów sera i mogą zmieniać ser w oparciu o inne dodatki, które planują użyć. Sery bardzo miękkie lub kruche są zwykle używane oszczędnie i w połączeniu z innymi serami.
Jajka, sól, pieprz, masło i mleko pojawiają się również w wielu przepisach na zapiekanki z serem. Kucharze mogą dodawać papryczki jalapeños lub inne papryczki, popularne są również kruszony bekon i kiełbasa. Typowe dodatkowe przyprawy to czosnek, papryka, sos Worcestershire i ostry sos. Taka zapiekanka może być podawana sama lub w towarzystwie krewetki, kurczaka, warzyw, wieprzowiny lub wołowiny.
Sam kasza jest tradycyjnie produktem śniadaniowym, a do tego posiłku można podać zapiekankę z kaszą serową. Takie zapiekanki są jednak powszechnie podawane do obiadu, a także przy posiłkach bufetowych. Nie jest niczym niezwykłym zobaczyć zapiekankę serową z zapiekanką w stylu południowym.