Płatki orkiszowe to pełnoziarniste produkty śniadaniowe wykonane z krewnych rośliny pszenicy. Jest zbożem odżywczym ze względu na właściwości ziarna orkiszu. Płatki zbożowe zwykle występują w postaci pełnoziarnistych, walcowanych i dwoinych ziaren i po ugotowaniu można je jeść jak płatki owsiane. Orkisz również może być przetwarzany jak tradycyjne płatki zbożowe i zamieniany na płatki lub dmuchany granulat. Zboża zrobione z orkiszu cieszą się popularnością wśród osób, które mają alergię na zwykłą pszenicę, ponieważ płatki orkiszowe są łatwiejsze do strawienia i mogą potencjalnie powodować mniej problemów trawiennych.
Ziarno, z którego powstaje zboże orkisz było uprawiane od tysięcy lat, zaczynając od Bliskiego Wschodu i Morza Śródziemnego, by w średniowieczu przedostać się do Europy. Posiada dużą ilość witamin i minerałów, w tym białka, manganu i niacyny. Wiele korzyści zdrowotnych płynących ze zbóż orkiszowych jest znacznie bardziej wyraźnych, gdy spożywa się je w postaci nieprzetworzonego pełnego ziarna. Zboża orkiszowe są łatwiejsze do strawienia niż niektóre zboża i mogą być spożywane bez niepożądanych reakcji przez osoby z nietolerancją produktów pszennych. Płatki orkiszowe zawierają jednak gluten i nie mogą być spożywane przez większość osób cierpiących na celiakię.
Domowe płatki orkiszowe można zrobić od podstaw z pełnego ziarna. Orkisz najpierw należy z grubsza zmielić, aby szybciej się ugotował. Następnie dodaje się go do wrzącej wody i gotuje na wolnym ogniu, aż będzie wystarczająco miękki, aby można go było zjeść. Podobnie jak płatki owsiane, można je podawać z miodem, owocami lub przyprawami, takimi jak cynamon. Komercyjne mieszanki orkiszu są również dostępne w tradycyjnych kształtach podobnych do zbóż lub w postaci płatków owsianych, które można szybko ugotować, a niektóre odmiany są wzbogacone witaminami.
Zboża orkiszowe są dostępne w handlu, ale nie są tak powszechne w Stanach Zjednoczonych, jak w niektórych krajach europejskich. Orkisz pełnoziarnisty, który można ugotować na płatki zbożowe, jest łatwiejszy do znalezienia niż wersję zbożową i można go znaleźć w sklepach ze zdrową żywnością. Popularność orkiszu jako alternatywy dla pszenicy w Stanach Zjednoczonych powoli rośnie, chociaż pszenica jest nadal używana częściej.
Orkisz jest produktem pełnoziarnistym, więc zboże z niego wyprodukowane ma wiele oczekiwanych korzyści zdrowotnych. Mogą one obejmować zmniejszenie ryzyka chorób serca, zmniejszenie ryzyka cukrzycy i zmniejszenie ryzyka zachorowania na niektóre rodzaje raka. Pozytywne efekty są szczególnie widoczne u kobiet, które przeszły menopauzę.