Zupa grzybowa to zupa z grzybów. Istnieje wiele różnych rodzajów zup grzybowych. Zupa krem z grzybów jest bardzo popularna i jest dostępna w puszkach komercyjnych lub może być przygotowana w domu.
Podstawową metodą przyrządzania domowej zupy krem z grzybów jest smażenie czystych, pokrojonych w plastry świeżych grzybów na patelni z solą i pieprzem do miękkości. Następnie w garnku roztapia się masło przed dodaniem mąki, aby je zagęścić. Po utworzeniu gęstej, gładkiej pasty zwanej zasmażką, dodaje się lekką śmietanę, aby stworzyć kremową bazę do zupy. Smażone grzyby dodaje się do bazy, aby uzupełnić podstawowy przepis na kremową zupę grzybową.
Zupa z kurczaka grzybowego jest zwykle przygotowywana z posiekanych, smażonych grzybów i cebuli oraz bulionu z kurczaka i małych kawałków gotowanego kurczaka. Oprócz soli i pieprzu można dodać niewielką ilość przypraw, takich jak gałka muszkatołowa lub curry w proszku. Niektórzy kucharze lubią dodawać warzywa, takie jak cienko pokrojona marchewka, aby dusić w zupie do miękkości.
Przepisy na zupy jęczmienne mogą używać grillowanych zamiast smażonych grzybów, aby dodać bardziej wędzony smak. Można dodać inne grillowane warzywa, takie jak cebula lub papryka. Pomidory w puszkach i bulion drobiowy lub warzywny mogą stanowić bazę do zupy, a do przypraw można dodać czosnek i liście laurowe, aby wydobyć smak ziaren jęczmienia. Świeża pietruszka jest również często dodawana do zupy grzybowej z kaszy jęczmiennej.
Składniki zupy grzybowej mogą być również eleganckie, używając różnych rodzajów grzybów, takich jak borowiki i shiitake, wraz ze zwykłą odmianą guzików. Do wina można dodać rosół, czosnek i przyprawy takie jak rozmaryn czy estragon. Kawałek cytryny i przybranie posiekanego szczypiorku mogą dodać koloru zupie. Zupy grzybowe można również przygotować z resztek, takich jak gotowane warzywa, ryż, a nawet ryby lub mięso. Potrawy wstępnie ugotowane należy dodawać pod koniec czasu gotowania, aby zapobiec powstawaniu papkowatych, przegotowanych potraw w zupie.
Kremowa zupa grzybowa w puszkach jest wygodnym jedzeniem, ponieważ może być szybkim, gorącym obiadem wraz z kanapką lub sałatką. Przygotowanie zupy jest tak proste, jak dodanie zawartości puszki do rondla, a następnie stopniowe mieszanie w puszce z wodą. Wstępnie ugotowane resztki jedzenia można dodać do zupy w puszkach na ostatnie kilka minut gotowania, aby uzyskać gęstszą, obfitszą zupę.