Co to jest zupa stek?

Zupa stek to danie zazwyczaj przyrządzane z różnych rodzajów wołowiny oraz warzyw i ziemniaków; składniki te łączy się z wywarem smakowym lub bulionem. Przepisy na zupę ze stekiem mogą wymagać kostek stek, pasków stek, a czasem mielonej wołowiny. To danie można łatwo przygotować w holenderskim piekarniku lub w garnku na zupę na płycie kuchennej. Niektóre warianty przepisów mogą wymagać użycia mąki kukurydzianej lub uniwersalnej mąki jako składnika zagęszczającego dla bardziej obfitej i sycącej zupy stekowej. Rodzaje warzyw i przypraw często używane w zupie stekowej mogą się również różnić w zależności od osobistych upodobań.

Zupy z wołowiny mogą mieć różną zawartość tłuszczu w zależności od rodzaju i kawałka mięsa. Kucharze, którzy obawiają się redukcji tłuszczu w posiłkach, często wybierają w tym przepisie chude mieloną wołowinę zamiast steków. Ta opcja mięsna może być zwykle pieczona w holenderskim piekarniku do zrumienienia, a istniejący tłuszcz można łatwo odsączyć przed dodaniem pozostałych składników zupy. Inną alternatywą są kostki stek z mniejszą ilością tłuszczu; wielu kucharzy decyduje się na ostrożne odcinanie tłuszczu, który jest dostarczany z kostkami steków. Inni wolą kupić chudszy stek w całości, taki jak polędwica lub T-bone, a następnie pokroić mięso w cienkie paski przed gotowaniem.

Popularne warzywa do nadawania zupie stekowej więcej smaku to często marchewka i cebula; ziemniaki mogą być również ulubionym składnikiem. Niektórzy kucharze lubią wygodę dodawania miniaturowych marchewek, podczas gdy inni uważają, że krojenie pełnowymiarowej marchewki zapewnia lepszy smak zupy. Dwie ulubione odmiany cebuli do tego rodzaju zup to często odmiany żółte lub białe, chociaż w razie potrzeby można zastąpić słodszą cebulę Vidalia. Instrukcje dotyczące dodawania ziemniaków do przepisu na zupę ze stekiem często obejmują pokrojenie jednego lub dwóch ziemniaków rdzawych na małe kawałki i dodanie ich do bulionu wraz z resztą warzyw przed zagotowaniem całej mieszanki.

Inne warzywa, takie jak posiekany seler i duszone pomidory, często nadają tej zupie dodatkowy kolor i konsystencję, a także smak. Wielu domowych kucharzy lubi dodawać różne przyprawy podczas gotowania zupy; mogą to być czarny pieprz, sól, oregano, mielona pietruszka, sos Worcestershire i bulion wołowy. Inni również wolą dodawać tłuszcze z gotowanej wołowiny, aby uzyskać bogatszą wersję tej zupy.