Ciasta wegańskie to ciasta wykonane ze składników, które nie pochodzą od zwierząt. Ciasta są zazwyczaj zbudowane ze skórki wypełnionej słodkimi lub pikantnymi składnikami, a ciasta wegańskie są zgodne z tą samą zasadą. Ich skórki są zazwyczaj wykonane z pewnego rodzaju skrobi lub zmielonych orzechów, które zostały zwilżone i ustabilizowane tłuszczem niezwierzęcym. Z drugiej strony ich nadzienia mogą się znacznie różnić składem i składnikami. Słodkie ciasta zazwyczaj mają nadzienie z orzechów, owoców lub jakiegoś rodzaju budyniu lub budyniu. Nadzienia do pikantnych wegańskich ciast to zazwyczaj przyprawione warzywa lub imitacje mięsa, być może zwieńczone jakimś rodzajem wegańskiego sosu.
Skład wegańskiego ciasta może nie różnić się znacząco od skorupy wielu standardowych ciast. Podczas gdy historycznie wiadomo było, że smalec jest skutecznym środkiem wiążącym do wytwarzania łuszczącej się skórki ciasta, w niektórych kulturach częściej stosuje się warzywny tłuszcz piekarski. Jeśli wegański piekarz robi ciasto z krakersami lub skórką z orzechów, do których standardowe przepisy często zalecają masło, może zamiast tego użyć oleju kokosowego lub wegańskiej margaryny jako substytutu. Wegańskie wersje niektórych tradycyjnych brytyjskich słonych ciast, takich jak ciasto wiejskie lub pasterskie, wykorzystywałyby niemleczne substytuty masła, śmietany lub mleka zwykle używanego w cieście ziemniaczanym.
Nadzienia do pikantnych wegańskich ciast zazwyczaj zawierają dobrze ugotowane warzywa, często przygotowywane w wegetariańskim bulionie z różnymi przyprawami. Inne pikantne ciasta mogą zawierać imitację mięsa lub ryby, które można przygotować z różnych składników, w tym białka sojowego, orzechów lub zbóż. Słone ciasto jest zazwyczaj podawane jako danie główne.
Również słodkie ciasta można przyrządzać z wielu składników nadzienia. Owoce gotowane w słodziku lub soku są powszechne w ciastach wegańskich, podobnie jak tak zwane kremowe nadzienia z puree lub zmieszane z miękkim tofu. Mleko kokosowe to kolejny częsty składnik słodkich wegańskich ciast jako substytut nabiału i sam w sobie środek smakowo-zapachowy.
Słodziki stosowane w ciastach wegańskich będą się różnić w zależności od preferencji zarówno kucharzy, jak i jedzących. Niektórzy weganie odmawiają jedzenia miodu, chociaż niektórzy weganie go spożywają. Niektórzy weganie zwracają szczególną uwagę na rodzaj cukru, którego używają, ponieważ kości zwierzęce są wykorzystywane w procesie rafinacji niektórych cukrów. Weganie o bardzo wysokich standardach zazwyczaj wybierają cukry nierafinowane lub cukry rafinowane bez użycia kości.