Brzoskwinie typu Cling to brzoskwinie z pestkami, które mają tendencję do przylegania do miąższu wewnątrz brzoskwini, co utrudnia usunięcie pestki brzoskwini bez uszkodzenia miąższu. Niektóre przykłady odmian clingstone to: Bowen, Klampt, Everts, Starn, Loadel, Ross, Sullivan, Carson i Halford.
Te brzoskwinie są często używane do konserw, ponieważ niewielkie zniekształcenie owoców spowodowane usunięciem pestki nie zostanie zauważone. Brzoskwinie Clingstone, bo tak się je nazywa, można stosować również w dżemach i przetworach. Rzadziej widuje się ludzi jedzących brzoskwinie samoprzylepne, ponieważ uporczywie przywierające mięso może utrudniać ich jedzenie, a w rezultacie nie na wszystkich rynkach są one dostępne.
Brzoskwinie typu „cling” wydają się być mniej soczyste niż ich krewetki, brzoskwinie z pestkami, które łatwo wychodzą, gdy brzoskwinia jest pokrojona na pół. Można również znaleźć środek zwany brzoskwinią półwolną, który łączy cechy obu odmian. Smak tych brzoskwiń jest dość zróżnicowany, niektóre odmiany smakują lekko, podczas gdy inne mają bogaty, skoncentrowany smak brzoskwini, który może być całkiem przyjemny.
Pracując z brzoskwiniami, możesz opracować kilka sztuczek, aby usunąć pestkę przy minimalnym zamieszaniu. Ważne jest, aby pamiętać, że te brzoskwinie mogą łatwo ulegać siniakom, a to będzie miało negatywny wpływ na smak i jakość brzoskwini. Nieco niższa zawartość wilgoci w brzoskwiniach pomoże im również zachować swój kształt, gdy są konserwowane w całości lub w plastrach, przy czym bardziej soczyste brzoskwinie mają tendencję do topienia się podczas przetwarzania.
Oprócz stosowania w konserwach i przetworach, brzoskwinie mogą być również używane w ciastach brzoskwiniowych. Ponieważ są mniej soczyste, w rezultacie ciasto brzoskwiniowe będzie mniej płynne, co może być przyjemną korzyścią dla kucharzy, którzy zmagają się z wodnistymi plackami brzoskwiniowymi. Te brzoskwinie mogą być również używane tak jak brzoskwinie freestone w sałatkach owocowych, tart i innych potrawach. Jeśli jesteś w nastroju do uprawy brzoskwiń, twój lokalny sklep ogrodniczy może zamówić dla ciebie sadzonki orzeszków.