Brzoskwinie pączkowe to brzoskwinie o wyjątkowym kształcie, które wyglądają bardzo podobnie do ich imiennika, ponieważ są nieco spłaszczone i mają zagłębienie w środku, które sugeruje dziurę w pączku. Oprócz charakterystycznego wyglądu, te brzoskwinie mają również wyjątkowy smak, ze słodką delikatnością i delikatną nutą migdałów, co niektórzy konsumenci lubią.
Początki brzoskwini pączkowej sięgają Azji, gdzie od wieków uprawiane są płaskie brzoskwinie. W połowie XIX wieku kilka odmian zostało wyeksportowanych do Stanów Zjednoczonych, a chińskie brzoskwinie płaskie, jak je nazywano, stały się popularne na krótki czas. Owoce wyszły jednak z mody, a brzoskwinia płaska była uważana za zasadniczo zagubioną odmianę rodową aż do lat 1800., kiedy to zaczęła ponownie wchodzić na szeroką skalę.
Skórka brzoskwini pączkowych jest kremowożółta z lekkim czerwonym rumieńcem, a miąższ jest czysto biały. Ich smak jest mniej kwaśny niż niektórych odmian brzoskwini, a ponadto są niezwykle soczyste. Są mniej rozmyte niż niektóre inne odmiany, przypominając niektórym konsumentom nektarynki. Brzoskwinie i nektarynki są w rzeczywistości oddzielnymi owocami, chociaż są blisko spokrewnione.
Niektóre sklepy sprzedają brzoskwinie pączkowe jako brzoskwinie spodkowe lub Saturna – nawiązanie do ich niezwykłego kształtu. Te brzoskwinie są generalnie droższe niż tradycyjne brzoskwinie, ponieważ są czymś w rodzaju nowości, ale mogą być używane tak jak zwykłe brzoskwinie w ciastach i sałatkach owocowych, oprócz tego, że są jedzone na surowo. Aby wybrać dobrą brzoskwinię pączkową na rynku, konsument powinien poszukać brzoskwini o stosunkowo równomiernym zabarwieniu i bez miękkich lub śliskich plam. Brzoskwinia powinna lekko uginać się po wyciśnięciu, ale nie powinna być papkowata ani szczególnie jędrna.
Przy obchodzeniu się z brzoskwiniami pączkowymi należy pamiętać, że łatwo się siniaczą, jak wszystkie brzoskwinie. Można je pozostawić na blacie, aby dojrzeć, jeśli nie są jeszcze doskonałe. Można je przechowywać w lodówce nawet przez trzy dni po osiągnięciu pełnej dojrzałości. Przechowywanie brzoskwiń w papierowej torbie może zapobiec inwazji owadów i nadmiernemu dojrzewaniu.