Kiełbasy drobiowe to żywność przygotowywana z mielonego kurczaka, który jest nadziewany w jadalną, cylindryczną osłonkę ze skóry. Kiełbasy te zawierają inne składniki i wypełniacze wybrane przez szefa kuchni, a także konserwanty, jeśli kiełbasy są nieorganiczne i sprzedawane komercyjnie. W porównaniu z tradycyjnymi kiełbasami na bazie wieprzowiny, kiełbaski drobiowe mają mniejszą zawartość tłuszczu i kalorii. Ludzie mogą jeść te kiełbaski samodzielnie lub zmieszane z innymi potrawami, z którymi smak kurczaka jest zgodny.
Podobnie jak w przypadku innych kiełbas, smak kiełbas z kurczaka jest bardzo zróżnicowany, ponieważ istnieje wiele różnych przepisów. Ludzie mogą kupować lub robić różne wersje, od pikantnego jalapeno po cytrynę i czosnek. Niektóre wersje zawierają nawet warzywa lub owoce, takie jak szpinak lub jabłka.
Bez względu na to, z jakiego przepisu zdecyduje się skorzystać szef kuchni, podstawowe przygotowanie kiełbasy z kurczaka jest takie samo. Szef kuchni najpierw gotuje mięso, potem mieli kurczaka, mieszając go z resztą składników, których chce użyć. Na koniec za pomocą maszyny lub siły ręcznej wpycha mieszankę mięsną do osłonek, wiążąc kiełbaski drobiowe na żądaną długość.
Jednym z zarzutów dotyczących kiełbas z kurczaka jest to, że są zbyt suche, więc kucharze czasami robią te potrawy, używając tylko ciemnego mięsa z kurczaka. To mięso, które pochodzi z nóg i ud ptaków, ma wyższą zawartość tłuszczu niż mięso z piersi. Kucharze dodają również tłuszcze, takie jak smalec lub jego substytuty, aby utrzymać wilgotność kiełbasy. Może to negatywnie wpłynąć na wartość odżywczą żywności, ale kiełbaski z kurczaka zazwyczaj nadal są zdrowsze niż kiełbaski z innych mięs. Na przykład jedna porcja kiełbasy z kurczaka zawiera 30 procent tłuszczu, 65 procent białka i 70 kalorii, podczas gdy jedna porcja kiełbasy wieprzowej to 170 kalorii, 79 procent tłuszczu i 21 procent białka.
Raz zrobiony lub zakupiony, osoba może grillować, smażyć, gotować lub piec kiełbaski z kurczaka. Jeśli kucharz zdecyduje się usmażyć kiełbasę, może pokroić ją w plasterki zamiast zostawiać kiełbasę w całości. Konsument może używać kiełbasy samodzielnie, np. hot-doga, lub zmieszanej z potrawami, takimi jak ryż, sałatka, naleśniki czy makaron.
Najlepiej byłoby, gdyby szef kuchni używał kiełbasek drobiowych zaraz po ich przygotowaniu, ale nie zawsze jest to możliwe. W ten sposób ludzie przechowują je w swoich lodówkach przed i po ugotowaniu. Wkładają również linki do kiełbasy do zamrażarki, jeśli wiedzą, że mięso i inne składniki zepsują się przed ich spożyciem.