Lody kardamonowe to w zasadzie wszystkie lody, które przynajmniej częściowo czerpią swój smak z nasion lub ekstraktów kardamonu. Nasiona, powszechnie używane jako przyprawa, pochodzą z Indii, ale rozprzestrzeniły się na znaczną część Azji Południowo-Wschodniej i Bliskiego Wschodu. Ma bardzo mocny smak, często opisywany jako słodki i dymny. W lodach kardamon jest zwykle używany do zaparzenia śmietanki przed ubijaniem. W gotowym produkcie rzadko pozostawia się strąki lub nasiona.
Zazwyczaj bardzo trudno jest znaleźć komercyjne lody kardamonowe poza rodzimym obszarem uprawy nasion. Smak przypraw jest czasem widywany w indyjskich supermarketach, a także na rynkach na Bliskim Wschodzie. Stało się również coraz bardziej popularne w Skandynawii, gdzie kardamon był używany do pieczenia od wieków, odkąd po raz pierwszy został sprowadzony przez odkrywców Wikingów. Większość skandynawskich lodów kardamonowych łączy się z innymi smakami, takimi jak róża czy borówka. Kardamon jest również często używany w syropach do lodów w tych krajach.
Kardamon zazwyczaj ma intensywny smak, gdy jest kupowany w formie strąków. Poza Indiami i Bliskim Wschodem jest to również dość drogie. Aby zmaksymalizować smak kardamonu bez przesady lub użycia zbyt wielu strąków, domowi producenci lodów zwykle dodają do roztworu śmietanki przyprawę na długo przed rozpoczęciem ubijania.
Najlepszym sposobem, aby strąki kardamonu uwolniły ich smak, jest ich podgrzanie. Na przykład w kuchni indyjskiej strąki są zawsze dodawane do potraw takich jak curry podczas gotowania na wolnym ogniu. Ciepło otwiera smak przypraw, czyniąc je jeszcze bardziej aromatycznymi i pod wieloma względami łagodząc kęs przyprawy. Osiągnięcie tych wyników w produkcji lodów zwykle polega na podgrzaniu śmietanki i mleka, a następnie namoczeniu strąków przez określony czas.
Wlew smakowy do substancji takich jak mleko przebiega najlepiej z upływem czasu. Aby przygotować wysokiej jakości lody z kardamonem, zwykle trzeba trochę wcześniej zaplanować, ponieważ kucharze zwykle zaparzają mieszankę mleka i śmietanki na noc lub co najmniej kilka godzin przed rozpoczęciem produkcji lodów. Strąki i ich nasiona są prawie zawsze usuwane przed ubijaniem, aby smak kardamonu nie był przytłaczający. Często dodaje się również inne uzupełniające smaki, zwłaszcza waniliowe.
Na Zachodzie dla wielu miłośników kardamonu najlepszym rozwiązaniem są domowe lody z kardamonem. Niektóre specjalistyczne lodziarnie, restauracje lub domowe usługi dostarczania lodów wytwarzają smak kardamonu, ale nie z jakąkolwiek regularnością. Krajowe marki i główne wytwórnie zazwyczaj nie wytwarzają smaków tak pozornie „egzotycznych” jak kardamon. Robienie lodów w domu jest często łatwiejsze niż się wydaje, a narzędzie do robienia lodów jest prawie zawsze wymagane. Kucharze zazwyczaj łączą mleko, śmietanę, cukier i aromaty w maszynie, umieszczają je w zamrażarce lub pakują w lód, a następnie obracają lub ubijają, aż uzyskają stałą konsystencję.