Kardamon to pachnąca przyprawa, którą można znaleźć w wielu potrawach z całego świata, w tym w daniach indyjskich i szwedzkich klopsikach. Przyprawa jest zwykle sprzedawana w postaci całych strąków lub zmielona. Istnieje tylko kilka substytutów kardamonu, a substytuty nie będą miały takiego samego smaku jak sama przyprawa. Ponieważ przyprawa ta jest trzecią najdroższą na świecie, możesz zamiast niej użyć niedrogich substytutów kardamonu, takich jak cynamon, gałka muszkatołowa lub imbir. Jako zamiennik możesz również użyć innego rodzaju kardamonu, czarnego kardamonu.
Jeśli używasz przepisu, który wymaga całego kardamonu, ale masz tylko ziemię, możesz zastąpić cały kardamon ziemią. Generalnie sześć strąków kardamonu to 1 łyżeczka mielonego kardamonu. Jeśli masz nasiona kardamonu ze strąka, około 18 nasion to tyle samo, co jeden strąk kardamonu.
Inne substytuty kardamonu to przyprawy, które są częściej spotykane w domowych spiżarniach i które są znacznie tańsze. Najprostszym substytutem jest taka sama ilość cynamonu. Na przykład użyj 1 łyżeczki mielonego cynamonu na każdą łyżeczkę mielonego kardamonu.
Możesz również mieszać przyprawy, aby służyć jako substytut kardamonu. Połącz równą ilość cynamonu i gałki muszkatołowej lub równą ilość cynamonu i goździków, aby dopasować ilość kardamonu, który zastępujesz. Jeśli musisz zastąpić 1 łyżeczkę kardamonu, spróbuj zastąpić 1/2 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej i 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu. Możesz również spróbować połączyć pół goździków i pół gałki muszkatołowej jako substytut kardamonu.
Ponieważ kardamon należy do rodziny imbirów, możesz spróbować zastąpić kardamon świeży lub zmielony imbirem w przepisie. Imbir ma słodszy smak, więc lepiej jest zastąpić imbir w słodkich przepisach, takich jak wypieki. Smaki kardamonu i imbiru są różne, więc otrzymasz inne danie końcowe, niż gdybyś używał kardamonu.
Innym substytutem jest brązowy kardamon, zwany także czarnym kardamonem, który w Indiach jest zwykle używany w pikantnych potrawach. W przeciwieństwie do kardamonu, który jest również nazywany zielonym kardamonem, czarny kardamon suszy się nad ogniem. Ma dymny zapach i intensywny, nieco miętowy smak. Czarny kardamon nie nadaje się do słodkich dań, ale sprawdzi się jako zamiennik zielonego kardamonu w daniach mięsnych lub innych przystawkach. Podobnie jak zielony kardamon, występuje w strąkach, nasionach lub w formie zmielonej.