Chipsy kukurydziane to przekąska z kukurydzy. Kukurydza jest wyrabiana na ciasto i formowana w kształty takie jak łopatki lub trójkąty, a następnie chipsy kukurydziane są pieczone, smażone w głębokim tłuszczu lub po prostu suszone. Ściśle pokrewną koncepcją jest chips z tortilli kukurydzianej, rodzaj chipsa często serwowany w meksykańskich restauracjach. Chociaż obie przekąski wykorzystują kukurydzę, są przygotowywane na nieco inne sposoby. Na wielu rynkach sprzedaje się chipsy kukurydziane, zwykle w tym samym obszarze, w którym znajdują się inne przekąski, takie jak chipsy ziemniaczane i pakowane ciasteczka.
Kukurydza w zwykłych chipsach kukurydzianych może być suszona lub używana na świeżo, ale nie jest przetwarzana z wapnem w celu uzyskania masy. Zwykle ma postać mąki kukurydzianej, kukurydzy, która została wysuszona, a następnie zmielona na mąkę. Smak chipsów kukurydzianych można zmienić dodatkami, takimi jak chili, zioła, warzywa lub sok z cytryny i limonki. Inne składniki, takie jak mąka pszenna, mogą być dodawane w celu rozciągnięcia kukurydzy lub uzyskania określonego pożądanego smaku.
Często chipsy kukurydziane mają postać łopatek lub klinów, które są przeznaczone do zbierania sosów i dipów, które można z nimi podawać. Chipsy kukurydziane mogą być również dmuchane, w takim przypadku można je jeść same lub zanurzane w sosie, aby uzyskać lekką warstwę smaku. Wiele firm produkuje pieczone lub dmuchane chipsy kukurydziane, ponieważ są one zdrowsze niż wersje smażone w głębokim tłuszczu. Podobnie jak inne przekąski, chipsy kukurydziane są często mocno solone.
W przypadku chipsów z kukurydzianej tortilli, z kukurydzy robi się masę, a następnie formuje się ją w tortille. Tortille są krojone na kliny lub kawałki, a następnie pieczone lub smażone w głębokim tłuszczu na frytki. Te chipsy kukurydziane są popularną propozycją w kuchni latynoamerykańskiej i często są podawane z salsą lub guacamole jako przystawką. Nieświeże wersje mogą być zawarte w takich rzeczach jak zupa tortilla i zapiekanki inspirowane Meksykiem. Chipsy kukurydziane Tortilla są bardzo łatwe do zrobienia w domu, zarówno z domowych tortilli, jak i wersji kupionych w sklepie.
W obu przypadkach chipsy kukurydziane są ciasno pakowane, ponieważ nabierają nieprzyjemnego smaku i konsystencji, jeśli pozwoli się im zestarzeć. Po otwarciu chipsy kukurydziane należy ponownie szczelnie zamknąć w torbie lub przepakować do świeżego pojemnika, który można zamknąć. Niektóre nietypowe warianty chipsów kukurydzianych obejmują chipsy z niebieskiej kukurydzy lub chipsy z limonką i tequilą, które zapewniają wyjątkowo pikantne doznania kulinarne.