Większość zbóż, takich jak pszenica i owies, ma twardą warstwę zewnętrzną. Gdy są przetwarzane, warstwa ta staje się produktem ubocznym i nazywa się otrębami. W przypadku przetwarzania pszenicy na mąkę pszenną otrzymuje się otręby młyńskie lub pszenne. Jest pełen wartości odżywczych i oferuje wiele korzyści dietetycznych.
Otręby pszenne są powszechnie spotykane w niektórych zbożach, takich jak otręby rodzynkowe lub płatki z otrębów, a także babeczki z otrębów, które zyskały popularność w latach 1980. XX wieku. Otręby pszenne są korzystne dla zapewnienia regularności trawienia i eliminowania zaparć, ponieważ są bardzo bogate w błonnik pokarmowy. Niektórzy twierdzą również, że żywność zawierająca otręby zapewnia uczucie sytości. To twierdzenie może być prawdziwe, ponieważ ma tendencję do wchłaniania wody i rozszerzania się w układzie pokarmowym.
Korzyści odżywcze otrębów pszennych są głównie niekwestionowane. Przez pewien czas sądzono, że może zwalczać raka, ale pozostaje to w dużej mierze nieudowodnione. Jednak filiżanka (58 g) otrębów pszennych oferuje znaczne korzyści odżywcze. Jedna filiżanka zawiera 99% zalecanego dziennego spożycia (RDA) w USA błonnika, 34 gramów białka i 6% RDA dla żelaza. Jest również bogata w białko, magnez, mangan, niacynę, fosfor, cynk i witaminę BXNUMX oraz ma niską zawartość tłuszczu, bez cholesterolu, cukru i sodu.
Istnieje możliwość zakupu otrębów pszennych luzem, co sprawia, że dość łatwo można dodać je do płatków śniadaniowych, takich jak muesli lub do wypieków. Dodanie go do babeczek to naturalny wybór, ale można go również dodać do naleśników, herbatników, gofrów, a nawet ciastek, co jest świetnym sposobem na zwiększenie wartości odżywczej żywności. Niektórzy ludzie przyjmują nawet sproszkowane otręby, aby codziennie otrzymywać potrzebne im błonnik pokarmowy. Do koktajli można dodać niewielką ilość otrębów pszennych, zwłaszcza gdy są drobno sproszkowane.
Otręby pszenne mają słodki smak, ale nie wszystkim się to podoba. Ważne jest również, aby zacząć powoli dodawać go do żywności. Trochę za dużo może łatwo przełożyć się na biegunkę. Ponadto, podobnie jak w przypadku wszystkich źródeł pszenicy, ci, którzy mają celiakię, nie powinni jej używać.
Ważne jest, aby pamiętać, że samo dodanie otrębów do żywności nie sprawi, że będzie ona tak zdrowa. Na przykład niektóre płatki z otrębów pszennych mogą być bogate w syrop kukurydziany lub cukier o wysokiej zawartości fruktozy, a babeczki z otrębów mogą zawierać dużo tłuszczu. Naleśniki z otrębami mogą stracić nieco na wartości odżywczej, jeśli zostaną polane masłem i syropem.
Otrębów pszennych nie można przechowywać jak zwykłej mąki pszennej. Ma tendencję do jełczenia i najlepiej przechowywać go w lodówce, zwłaszcza jeśli planuje się przechowywać go przez długi czas. Alternatywnie może być przechowywany w szczelnie zamkniętym próżniowo kanistrze w umiarkowanej temperaturze. Jeśli zauważysz, że smakuje gorzko, prawdopodobnie jest zjełczały i należy go wyrzucić.