Termin płatki gryczane może odnosić się do ziaren gryki lub może to być płatki śniadaniowe zawierające grykę. Płatki śniadaniowe z ziaren gryki mogą być gorące lub zimne i mogą być spożywane z dodatkiem mleka. Mocne ziarno, smak gryki jest powszechnie uważany za silniejszy i bardziej ziemisty niż pszenica. Wbrew powszechnemu przekonaniu, gryka technicznie nie jest zbożem, ale owocem, co sprawia, że jest popularnym wyborem dla osób na tradycyjnej diecie zbożowej i ograniczonej glutenem.
Najczęstszym sposobem spożywania kaszy gryczanej jest spożywanie jej na gorąco. To płatki mogą być zrobione z mielonej gryki podawanej w całości lub mogą być połączeniem innych rodzajów zmielonych ziaren. Ogólnie rzecz biorąc, gorące płatki z kaszy gryczanej są przygotowywane przez gotowanie w gorącej wodzie, aż zacznie pęcznieć i stać się miękkie. Ten rodzaj płatków gryczanych często podaje się z orzechami, suszonymi owocami lub bananami, aby dodać słodyczy i smaku.
Mniej powszechnym rodzajem płatków zbożowych zawierających grykę są płatki śniadaniowe pakowane na zimno. Większość zimnych płatków gryczanych ma postać płatków, takich jak te znajdujące się w otrębach z rodzynkami lub płatkach kukurydzianych, ale niektóre zboża zawierające grykę mają postać granulek, z których niektóre są dmuchane, aby uzyskać chrupiącą konsystencję. Zwykle płatki na zimno zrobione z mąki gryczanej zawierają również inne rodzaje mąki, takie jak mąka ryżowa lub mąka z komosy ryżowej, aby poprawić smak i konsystencję zbóż. Ponieważ mąka gryczana jest bardzo atrakcyjna dla osób z nadwrażliwością na gluten, zwykle miesza się ją tylko z innymi składnikami bezglutenowymi.
Płatki gryczane na śniadanie mogą być dla wielu osób zdrową poranną opcją w porównaniu z tradycyjnymi płatkami zbożowymi i jest to wyjątkowo ważna opcja dla osób, które muszą jeść żywność bezglutenową. Często nazywana pożywieniem, kasza gryczana ma pewne potencjalnie ważne korzyści odżywcze w porównaniu z innymi rodzajami zbóż. Zawiera dodatkowy niezbędny aminokwas zwany lizyną, którego nie ma w większości innych zbóż. Kasza gryczana jest również bogatsza w białko niż wiele innych zbóż. Jest to jedno z najpopularniejszych zbóż stosowanych w celu utrzymania zdrowej diety bezglutenowej, co jest rutynowym elementem leczenia chorób układu pokarmowego, takich jak celiakia.
Chociaż kasza gryczana jest często nazywana ziarnem zbóż, technicznie nie jest ziarnem. Niektóre pokarmy powszechnie uważane za zboża rosną na roślinach o szerokich liściach, a nie na trawach, takich jak pszenica, którą większość ludzi zna. Kiedy ziarno rośnie na roślinie liściastej, a nie na trawie, tak jak gryka, należy do klasy ziaren zwanych pseudozbożami, które technicznie są suszonymi owocami, a nie ziarnami. Inne popularne rodzaje owoców pseudozbożowych, często używanych jako ziarna, to amarantus i komosa ryżowa.