Ciasteczka z odciskiem kciuka (czasami pisane jako odcisk kciuka) to urocze formowane i wypełnione ciasteczka o pochodzeniu, które budzi pewne spory. Niektórzy przypisują swój wynalazek Żydom z Europy Wschodniej, a inni sugerują, że Polska jako pierwsza wyprodukowała ciastka. Bez względu na to, kto je wymyślił, teraz cieszą się nimi w wielu częściach świata, a pieczenie w domu może być świetną zabawą.
Przepisy na ciasteczka z odciskami kciuka znacznie się różnią. Większość ma bazę masła, ale mogą zawierać orzechy, być wykonane z brązowego cukru zamiast białego cukru, a niektóre są czekoladowe. Najczęściej te ciasteczka są wypełnione różnymi rodzajami dżemu, ale nadzienia są również liczne. Zamiast dżemu mogą mieć czekoladowy pocałunek w środku, toffi lub masło dyniowe. To naprawdę zależy od przepisu i osobistych preferencji.
Po wykonaniu ciasta na ciasteczka z odciskiem kciuka, ciasteczka są formowane przez zwijanie w małe kulki. Mogą być maczane w cukrze lub maczane w jajku i zawijane w orzechy. Gdy ciasteczka zostaną umieszczone na blasze do pieczenia, piekarze naciskają na środek kciukami lub łyżką, jeśli wolisz, aby utworzyć głęboką zagłębienie w ciastku. To jest następnie wypełnione wybranymi składnikami.
Jak odkryją piekarze, nie wszystkie przepisy na ciasteczka z odciskami kciuka są tworzone jednakowo. Niektóre mają niefortunny zwyczaj rozkładania się, a inne zachowują swój kształt podczas pieczenia. Ważne jest również, aby zagłębienie w każdym ciastku było wystarczająco duże, aby pomieścić niewielką ilość nadzienia. Nadzienia z dżemem są szczególnie podatne na przeciekanie po bokach ciastka, jeśli w zagłębieniu znajduje się zbyt dużo dżemu lub jeśli zagłębienie nie jest wystarczająco głębokie.
Aby zapobiec temu wyciekowi, niektóre pliki cookie odcisków palców są wypełniane po ich upieczeniu, co może stworzyć ładniejszy plik cookie. Po upieczeniu ciasteczek piekarze mogą użyć końcówki drewnianej łyżki, aby dobrze je powiększyć lub wzmocnić. Oznaczałoby to, że nie należy nadmiernie upiec ciasteczek. Jeśli są chrupiące po wyjściu z piekarnika, powiększenie zagłębienia łyżką prawdopodobnie spowoduje pęknięcie ciasteczek.
Chociaż dżem może być jednym z najpopularniejszych nadzień do ciasteczek z odciskami kciuka, mogą one również zawierać różne lukry. Polewy lub takie rzeczy jak czekoladowy ganache są dobrym wyborem, gdy nadzienie dodaje się po upieczeniu. Ciasteczka zwykle powinny być całkowicie schłodzone przed napełnieniem.
Ze względu na mieszanie, formowanie, napełnianie i pieczenie tych ciasteczek niektórzy uważają je za pracochłonne. Jednak ilość kroków związanych z ich wykonaniem może być świetną zabawą dla dzieci. Podobnie jak w przypadku krzyżujących się ciasteczek z masłem orzechowym, które są popularnymi przysmakami dla dzieci, dzieci mogą szczególnie cieszyć się wieloma czynnościami potrzebnymi do stworzenia ciasteczek z odciskiem kciuka. Mogą szczególnie lubić używać kciuków do robienia dołków na pyszne nadzienie.