Co to są Sopapille?

Sopapillas to rodzaj smażonego ciasta, który powstał w Nowym Meksyku, chociaż jest spokrewniony z wieloma smażonymi ciastami z Ameryki Południowej i Środkowej. Sopapille z Ameryki Łacińskiej różnią się od tych z Nowego Meksyku, co prowadzi do zamieszania wśród gości oczekujących jednego dania, a drugiego. Nowa meksykańska sopapilla to przypominający poduszkę ptyczek ze smażonego ciasta wyrabiany ze specjalnego ciasta, które pęcznieje podczas smażenia, jak pączek. Może być podawana na słodko lub na słono, w zależności od regionu lub smaku, i jest ważnym elementem kuchni Nowej Meksyku i południowo-zachodniej. Sopapilla z Ameryki Łacińskiej to rodzaj tortilli.

Nazwa „sopapilla” prawdopodobnie pochodzi od hiszpańskiej sopaipa, innego określenia słodkiego ciasta smażonego. Podobne wypieki to churros i bunelos, które zwykle są przyprawiane w ten sam sposób, a także są przygotowywane ze słodzonego smażonego ciasta. Kiedy są słodkie, sopapille są skropione miodem lub syropem anyżowym, a czasem zawijane w cukier cynamonowy. Sopapillas przyrządzany na słono jest wypełniony fasolą, mielonym mięsem lub innymi składnikami. Sopapillę można również jeść bez dodatków z miodem, aby ją zanurzyć, a sopapille zawsze podaje się na gorąco, ponieważ stają się ciężkie i tłuste, gdy są zimne.

Sopapilla jest prawdopodobnie spokrewniona z szerszą rodziną pieczywa smażonego i maczanego w oleju, które jest powszechne w całej Ameryce Łacińskiej i Hiszpanii, a także w reszcie świata. Większość regionalnych kucharzy ma słabość do słodkich, smażonych wypieków, a sopapilla wydaje się pochodzić około 200 lat temu w Nowym Meksyku, chociaż szybko rozprzestrzeniła się na całym południowym zachodzie. W niektórych częściach Meksyku sopapille są przygotowywane w stylu Nowego Meksyku, chociaż nazwa ta nie jest rozpoznawana jako potrawa w innych regionach Meksyku, narodu o niezwykle zróżnicowanej kuchni.

W Ameryce Łacińskiej sopapillas to dmuchane tortille, które w zależności od regionu są pieczone w popiele lub smażone. Zwykle sopapille z Ameryki Łacińskiej są podawane jako deser, skropione syropem lub słodkimi owocami, chociaż można je również znaleźć w słonym wcieleniu. Szczególnie popularne są w Chile, choć można je znaleźć na przydrożnych stoiskach również w innych krajach Ameryki Łacińskiej. W niektórych częściach Ameryki Łacińskiej sopapille są wytwarzane z ciasta z dyni, a nie z kukurydzy czy pszenicy, co nadaje intensywnie słodki i lekko karmelizowany smak, którym zachwyca się wielu konsumentów.