Ziele rzepy to liście rośliny rzepy Brassica rapa. Rzepa należy do rodziny Brassicaceae, która obejmuje również brokuły, kapustę i gorczycę. Zarówno korzeń, jak i liście rzepy były bardzo lubiane przez starożytnych Greków i Rzymian, którzy opracowali i wyhodowali wiele nowych odmian. Uprawiany jest od prawie 4,000 lat.
Rzepa dotarła do Ameryki Północnej wraz z europejskimi kolonistami. W XVIII i XIX wieku właściciele plantacji zazwyczaj rezerwowali korzenie rzepy dla siebie, oddając liście swoim niewolnikom. Wielu niewolników było pochodzenia zachodnioafrykańskiego, a ich tradycyjna kuchnia wykorzystywała szeroką gamę zieleni, której substytutem stała się rzepa. W dzisiejszych czasach te warzywa pozostają ważnym składnikiem południowej kuchni regionalnej. Rzepa i jej warzywa są również spożywane w Europie, chociaż konsumpcja rzepy w Europie spadła po powszechnej akceptacji importowanego ziemniaka w XIX wieku.
Mniejsze i delikatniejsze niż inne powszechnie używane warzywa, takie jak kapusta czy musztarda, mają również łagodniejszy smak. Można ich używać zamiennie w każdym przepisie, który wymaga świeżego szpinaku lub innych warzyw i mogą być smacznym dodatkiem do zapiekanek, takich jak wegetariańska lasagna. Zieloni można szybko podsmażyć samodzielnie lub z innymi warzywami lub zbożami. Umyte warzywa, przechowywane w plastikowej torbie w części na warzywa, zwykle pozostają świeże przez trzy do czterech dni.
Odżywczo rzepa jest uważana za doskonałe źródło składników odżywczych, zwłaszcza witamin C, E, B6 i K, a także minerałów, takich jak miedź, wapń i mangan. Beta-karoten znajdujący się w rzepie może chronić przed reumatoidalnym zapaleniem stawów, ponieważ jedną z jego funkcji jest wspieranie prawidłowego funkcjonowania układu odpornościowego. Może również wspomagać organizm w utrzymaniu zdrowych błon, w tym błony maziowej wyścielającej stawy.
Witaminy C i E zawarte w rzepie współpracują ze sobą, spowalniając działanie wolnych rodników, które mogą nasilać uszkodzenia stawów. Wapń zawarty w zieleni może być przydatny w zapobieganiu lub spowalnianiu utraty masy kostnej. Jako źródło miedzi te warzywa mogą być pomocne dla osób cierpiących na reumatoidalne zapalenie stawów, ponieważ miedź jest niezbędna do produkcji tkanki łącznej, która jest uszkodzona przez stan autoimmunologiczny. Zieleń rzepy dostarcza również błonnik pokarmowy, który jest pomocny nie tylko w regulacji eliminacji, ale także w utrzymaniu zdrowia okrężnicy.